Известен ряд способов увеличения содержания жира в молоке коров. Одним из действенных и доступных для реализации является введение кормовых добавок, содержа- щих минеральные вещества. Предложен способ увеличения жирности молока коров, который основывается на введении в их рацион йодсодержащей биологически активной добавки «Йодка- зеин». Использование в кормлении коров добавки «Йодказеин» является одним из эффективных и доступных для реализации способов увеличения количества жира в молоке. Помимо увеличе- ния жирности молока происходит профилактика йодной недостаточности и устранение дефицита йода у коров в «проблемных» зонах (с низким содержанием этого микроэлемента в почве, воде и воздухе). У животных, получающих дополнительно йод, увеличивается молочная продуктив- ность, а также содержание в молоке этого микроэлемента, что делает молочную продукцию особо ценной для человека в биологическом отношении.

Представлены современные данные о структуре производства разных видов мяса в России. Показаны результаты опроса потребителей баранины, проведенного среди жителей Саратова и Саратовской области. Установлено, что потребители видят в качестве основного мероприятия, способного оживить спрос на баранину, – снижение цен (37%). На основании результатов социологического опроса предложены первоочередные меры, направленные на стабилизацию овцеводства в государственном секторе и на поддержку и развитие фермерских хозяйств, разводящих овец.

На основе выполненных исследований представлены данные о мясной продуктивности, качестве и безопасности мяса молодняка овец эдильбаевской, куйбышевской и романовской пород, разводимых в Саратовской области.