Приводится обоснование технологии
получения и использования
концентрированных настоев ягодного сырья.
На примере переработки ягод черной
смородины отработаны процессы
концентрирования спиртовых настоев.
Исследованы режимы выпаривания в тонкой
пленке под вакуумом. Установлено, что в
продукте обеспечивается сохранность
ценных веществ сырья.