В данной статье представлены исследования о выявлении вида и содержания сахаров в кондитерских изделиях и напитках, реализуемых в торговых предприятиях. Показан ассортимент сахарозаменителей, используемых в изготовлении шоколада, зефира, соков, которые содержат меньшую калорийность по сравнению с дозой сахара, необходимой для достижения той же интенсивности сладкого вкуса. Наиболее широко используются натуральные сахарозаменители: фруктоза, сорбит (Е420), ксилит (Е967), стевия, искусственные: сахарин (Е954), цикламат (Е952), эритрит, аспартам (Е951), сукралоза, ацесульфам К, тауматин. Определение содержания сахарозы в восьми образцах осуществляли по ГОСТ 5903-89. Установлено: большинство пищевых продуктов и напитков, позиционирующихся как «правильное питание», содержат повышенное содержание сахара.