Отечественный и зарубежный опыт развития скотоводства, новые экономические условия, сложившаяся структура кормопроизводства определяют целесообразность и реальные возможности развития России отрасли специализированного мясного скотоводства. В статье дана сравнительная характеристика результатов убоя подопытных бычков герефордской породы австралийской селекции разной линейной принадлежности. Были сформированы 3 группы бычков по 15 гол. в каждой с учетом их линейной принадлежности, физиологического состояния и живой массы: 1-я группа – линия Виррун Шоу WNA 119, 2-я группа – линия LRD Энерджайзер 2AGF20ZCHR, 3-я группа – линия Инджемир Эдвейс TO14. Установлено, что показатели мясной продуктивности изменялись в зависимости от генотипа бычков. Так, предубойная масса у 15-месячных подопытных бычков 1-й группы составила 428,3±8,64 кг, тогда в 3-й – 458,4±6,11 кг с разностью 30,1 кг (Р < 0,05), или 7,05 %, а в 18 мес – 473,0±2,17 и 534,2±2,47 кг при разности 61,2 кг (Р < 0,001), или 12,94 % в пользу бычков 3-й группы. Наименьший выход мякоти на 1 кг костей во всех частях полутуш имел место у подопытных бычков 1-й группы – 4,18±1,16 кг в возрасте 15 мес и 4,05±0,93 кг – в 18 мес, что было ниже на 0,22–0,60 кг, чем во 2-й и 0,30–0,56 кг – в 3-й группах. С возрастом животных при повышении в полутуше удельного веса мякоти, независимо от генотипа, в ней также возрастает доля костей, хрящей и сухожилий, что отражается на выходе съедобной части на 1 кг костей и качестве мяса.

Определены показатели формирования мясных качеств подопытных животных разных пород мясного направления продуктивности в условиях Республики Башкортостан. Дана характеристика качественным показателям формирования мясной продукции с учетом по- родной принадлежности животных при интенсивном выращивании в условиях промышленной технологии. Намечены пути решения данной проблемы как важнейшей задачи за счет ускорен- ного развития отрасли мясного скотоводства [1, 4]. Предложено с целью получения высокока- чественной говядины создать мясной кластер при преимущественном разведении скороспелых специализированных мясных пород: казахской белоголовой, абердин-ангусской и герефордской, характеризующихся высокой интенсивностью роста, что обеспечивает выход съедобных частей туши на 65,1−86,6% и высокое их качество, включая получение высокобелкового мяса с коэффи- циентом мраморности 5,0−6,3 баллов.

Совершенствование селекционно-племенной работы в отрасли молочного скотоводства обеспечивается на основе глубокого анализа генеалогической структуры стада в зависимости от линейной принадлежности животных, сочетаемости линий с высокопродуктивными семействами. При переводе молочного скотоводства на промышленную технологию важное значение имеет отбор животных по морфологическим и функциональным особенностям вымени с целью выявления их устойчивости к заболеванию маститом. Исследованиями установлено, что максимальной молочной продуктивностью из обследованного маточного поголовья выделяются ряд семейств, устойчивых к заболеванию маститом и наиболее приспособленных к промышленной технологии содержания. Наиболее перспективными линиями в Республике Башкортостан являются линии Аннас Адема 30587 и Франса 107 с удельным весом поголовья 40 % со средней продуктивностью 5560–6210 кг за лактацию при массовой доле жира 3,89–3,92 % и массовой доле белка 3,03–3,07 %. Анализ приведенных данных показал, что наиболее перспективные семейства характеризовались, наряду с высокой продуктивностью, хорошей приспособленностью к машинному доению, ваннообразной и чашевидной формой вымени и минимальной частотой повторяемости заболеваемостью маститом, что необходимо учитывать в селекционно-племенной работе.

Экстерьерно-конституциональные особенности крупного рогатого скота в мясном скотоводстве играют важную роль для разведения животных желательного типа. На наш взгляд, имеется недостаточное количество исследований по разработке системы селекции крупного рогатого скота герефордской породы по продуктивным и технологическим качествам в связи с типами телосложения. В статье рассматриваются научно-обоснованные способы оценки экстерьера, помогающие определить селекционные параметры продуктивных качеств при формировании типа животных герефордской породы импортной селекции. Научно-исследовательская работа проведена в Республике Башкортостан на бычках герефордской породы разных экстерьерно-конституционных типов. Установлено, что по экстерьеру специализированного крупного рогатого скота можно судить о направлении его продуктивности, состоянию здоровья, физиологической зрелости организма, породной принадлежности, типичности, индивидуальных особенностях животных, а также способности к высокой продуктивности. Среднесуточные приросты живой массы за период выращивания колебались от 799,6±9,03 г при Cv=5,05 % у бычков растянутого типа, до 892,6±10,41 г – у их сверстников из группы компактного типа со статистически достоверной разницей 93,0 г (Р < 0,001), или 11,63 %. Проведенные исследования позволили выявить чистопородных животных герефордской породы с лучшим конституциональным типом, что обусловило повышение живой массы и скорости роста бычков компактного типа на 8–10 %.