В статье рассмотрены биологические аспекты
развития товароведения плодов и овощей.
Показаны эволюционные пути развития знаний
о плодах и овощах, а также факторы, влияющие
на качество и сохраняемость плодоовощной
продукции. Определены три взаимосвязанные
части товароведения плодов и овощей:
биологическая, техническая и
экономическая.