В статье рассмотрено состояние отечественного производства фруктовоягодных изделий, их импорта и экспорта. Установлено, что объемы производства сахаристых кондитерских изделий, в том числе и фруктовоягодных, практически непрерывно возрастают. Большую долю производства всех фруктово-ягодных изделий занимает мармелад, которая составляет 49,2 %, в том числе жевательный мармелад с долей 24,8 %. Импорт этих изделий постепенно сокращается. В ассортименте импортируемых фруктово-ягодных изделий преобладают готовые джемы, варенье, повидло для розничной торговли (53 %). Экспорт этих изделий из года в год увеличивается, причем преобладает экспорт в страны СНГ, Китай и Монголию. Сформулированы перспективы развития российского рынка фруктово-ягодных изделий.

В статье приведены результаты сравнительной товароведной характеристики фруктово-ягодных изделий разных видов. Дана их классификация, определены основные термины, рассмотрены свойства пищевой ценности: энергетической, биологической, физиологической, а также усвояемости. Выявлены полезные и вредные свойства мармелада и пастильных изделий.