Искусство рисовать на кофейной пенке появилось в Италии, называется это искусство латте-арт. Чтобы создать узор на верхнем слое пенки, применяется особый способ вливания вспененного молока в эспрессо, благодаря чему на поверхности кофе создаются различные узоры. Данное искусство требует четкого соблюдения пропорций молока и кофе.
Рисовать на молочной пенке можно с помощью разных стилей и техник. Самые распространенные техники:
питчинг — эта техника рисования подразумевает использование питчера, который представляет собой кувшинчик с острым носиком. Носик кувшинчика помогает вливать и наносить рисунок воздушной пенкой;
этчинг — эта техника предполагает использование тоненькой палочки (можно зубочистки). Палочку погружают в молочную пенку так, чтобы кончик ее соприкасался с кофе. После этого наносят рисунок, который соединяет взбитую пенку и черный кофе;
смешанная — при создании рисунка на кофе используется одновременно и питчинг, и этчинг;
трафаретный — самая легкая техника нанесения рисунка на кофе. Начинающим бариста легко с ней справиться, для этого необходимо взять любой трафарет, приложить его к чашечке кофе и присыпать сверху на молочную пенку шоколадом, корицей или какао;
3D — сложная техника, с помощью которой на поверхности кофе создают различные трехмерные фигурки из густой пены;
гравировка — для данной техники необходимо приобрести сироп, которым на поверхность пенки наносится надпись или рисунок.
Помимо различных техник существуют еще и стили. Самый популярный стиль называется «розетта». Этот рисунок на кофе напоминает фигуру цветка или листа. При наливании молока бариста двигает молочный кувшин в разные стороны, благодаря чему получаются лепестки.
В латте-арт существует три основные фигуры — цветок, яблоко, сердечко.
Все рисунки — это особое творение мастера, конечно, такое искусство недолговечно. Создавая неповторимые узоры на кофейной пенке, любой бариста знает, что такой рисунок продержится максимум до того, как клиент выпьет кофе. Но сами по себе такие картины на кофе — интересный и неповторимый стиль, который украсит любое заведение общепита. Кафе, где украшают кофе разнообразными узорами, обязательно будет привлекать внимание посетителей. Красиво поданный кофе будет только подчеркивать неповторимый стиль и дизайн вашего заведения, поэтому в новом году настало время пить кофе!