В России картофелеводство — крупная отрасль сельского хозяйства. Картофель наиболее универсальная культура. Его используют на продовольственные, технические и кормовые цели. Он — незаменимый продукт питания, клубни картофеля обладают ценными пищевыми качествами. Как техническое сырье картофель применяется в пищевой, химической, текстильной и других отраслях.
Урожайность картофеля в мире колеблется в пределах от 13,9 т/га (Румыния) до 44,7 т/га (Нидерланды). В России средняя урожайность картофеля составляет 15 т/га. Получение высоких урожаев картофеля с хорошей сохраняемостью клубней возможно при правильном выборе сорта. При этом необходимо учитывать целый ряд факторов, влияющих на пригодность к возделыванию, хранению и переработке картофеля [1, 2].
Для того чтобы правильно выбрать сорта картофеля, необходимо знать их основные показатели качества и возможность сохраняемости клубней в условиях конкретного хозяйства, поэтому цель исследования была связана с изучением влияния сортовых особенностей на урожайность, сохраняемость и качество картофеля в условиях ООО «Защитное» Щигровского района Курской области. Данное предприятие имеет картофелехранилище емкостью 2000 т и цех по подработке картофеля (сортировка, калибровка, упаковка). Картофель хранят в холодильных камерах при температуре 3 °С и относительной влажности воздуха 95 %, в камерах регулируется концентрация СО2 в воздухе. Способ хранения — тарный, используют деревянные контейнеры емкостью по 250 кг.
Исследования проводились по четырем выращиваемым сортам картофеля: Ред Фентези, Колетте, Румба, Беллароза. В программу исследований входило изучение влияния сортовых особенностей картофеля на урожайность, качество клубней в период уборки, динамику сохраняемости и качества картофеля в период хранения. Исследовали вкусовые качества картофеля и чипсов, полученных из клубней картофеля исследуемых сортов.
В результате исследований было отмечено, что урожайность картофеля сильно зависела от сортовых особенностей и в 2013 г. изменялась в пределах от 23,6 до 28,6 т/га. При этом максимальная урожайность отмечена у сорта картофеля Ред Фентези, она превзошла средний показатель по всем исследуемым сортам на 2,5 т/га.