Высокий уровень энергии в комбикормах для птицы нельзя обеспечить только за счет их зерновых составляющих. Поэтому современный высокоэнергетический рацион должен содержать определенное количество жира.
За последние годы накоплен значительный опыт использования кормовых жиров животного и растительного происхождения в рационах сельскохозяйственной птицы. Анализ литературных данных подтверждает высокую эффективность использования липидных добавок в комбикормах для птицы как мясного, так и яичного направления продуктивности [1, 2, 3].
Свойства жиров в кормах зависят от особенностей жирных кислот. Все жирные кислоты, входящие в состав липидов, делятся на насыщенные и ненасыщенные. Основная роль жирных кислот в организме животных заключается в том, что они являются главными компонентами большинства сложных липидов, субстратами для синтеза метаболических регуляторов, которые оказывают большое влияние на процессы жизнедеятельности. Недостаток этих кислот в рационах ведет к снижению скорости роста и продуктивности животных, нарушению деятельности нервной и сердечно-сосудистой систем, способности к оплодотворению, а также вызывает заболе вания кожи, угнетение деятельности иммунной системы, увеличение потери воды через кожу, дегенерацию пе чени и многие другие нарушения. Избыток полиненасыщенных жирных кислот в рационах также вреден: он приводит к нарушению обменных процессов, различным заболеваниям, размягчению липидов тканей, ухудшению качества продукции.
Традиционные для России растительные масла (подсолнечное, соевое, рапсовое) и поступающие из-за рубежа пальмовые жиры значительно различаются по соотношению жирных кислот в составе жировой фракции. Так, в составе жиров подсолнечного и соевого масел преобладают ненасыщенные жирные кислоты, в частности линолевая, а в пальмовом масле – насыщенные жирные кислоты (например, пальмитиновая). При этом повышенное содержание линолевой кислоты в растительных маслах оказывает негативное влияние на организм птицы: у молодняка ее избыток нарушает минеральный обмен, у взрослых кур – отрицательно сказывается на качестве скорлупы. Согласно нормам ГНУ ВПИТИП Россельхозакадемии (2004) рекомендуемый уровень растительных масел должен быть в пределах 4–6 %. Однако введение свыше 4 % ухудшает прочность крошки и гранул, в результате чего снижаются поедаемость комбикорма и продуктивность птицы.