Искусственные условия индустриального выращивания не всегда и не во всём совпадают с биологическими потребностями культивируемых объектов.
В таких условиях создаются дополнительные нагрузки на организм, несвойственные для естественного обитания рыбы, что требует переоценить ее адаптационные возможности. Такая оценка позволяет определять границы экологической пластичности выращиваемых объектов и своевременно вносить коррективы в рыбоводный процесс для получения гарантированной отдачи рыбоводной продукции (икры, посадочного материала, товарной рыбы) с надлежащими биологическими и потребительскими свойствами. С учетом этих обстоятельств продолжают совершенствоваться технологии индустриального выращивания. В то же время в реальной рыбоводной практике случаются нештатные ситуации, для исправления которых требуется своевременное вмешательство. Объективные основания для такого вмешательства с определением силы и характера негативного воздействия могут быть получены с использованием комплекса физиолого-биохимических показателей, которые детализируют причины, ведущие к ухудшению физиологического состояния, и открывают перспективы конечного рыбоводного результата.
В наборе физиолого-биохимических показателей для разных возрастных групп осетровых многие исследователи традиционно предлагали те, которые широко используются в медицине и ветеринарии (картина красной и белой крови, показатели общего химического состава рыбы или отдельных тканей, некоторые биохимические показатели процессов углеводного или жирового обмена) [4, 9].
Поскольку искусственное содержание накладывает существенный отпечаток на изменение обмена веществ, наиболее информативными, с нашей точки зрения, могли бы стать показатели биохимии крови, которые используются для определения болезней «обмена веществ» у человека [5] и у теплокровных сельскохозяйственных животных [6]. Ранее проведенные исследования показывают, что эти показатели с успехом можно применять для выявления влияния на организм рыбы негативных факторов, сопутствующих рыбоводному процессу [2, 15, 17, 18], и для ранней диагностики снижения иммунного статуса.