Применение различного рода биологически активных веществ позволяет снизить отрицательные последствия взаимодействия организма и окружающей среды. Благоприятный эффект применения биологически активных препаратов связан с вызываемыми ими метаболическими изменениями: повышение резистентности организма, лучшее усвоение питательных веществ и др. [2]. Однако существует необходимость подтверждения безопасности и оценки качества продукции животноводства на фоне применения биостимуляторов [4, 5].
Биологически активными препаратами, способствующими повышению резистентности и более полной реализации биологического потенциала организма, являются биостимуляторы ПС-6 и ПС-7, разработанные учеными Чувашской государственной сельскохозяйственной академии. Эти препараты представляют собой водные суспензии, содержащие полисахаридный комплекс дрожжевых клеток, иммобилизированных в агаровом геле, с добавлением производного бензимидазола и антибактериальных препаратов групп аминогликозидов и пенициллина соответственно. Данные препараты обладают рядом преимуществ, основным из которых является комплексное иммуностимулирующее, антибактериальное и противовирусное действие [1, 3].
Целью работы явилась ветеринарно-санитарная экспертиза свинины на фоне применения биостимулирующих препаратов ПС-6 и ПС-7.
По принципу пар-аналогов было сформировано три группы по 15 поросят в 1-суточном возрасте в каждой. Поросятам первой и второй опытных групп инъецировали биостимуляторы ПС-6 и ПС-7 соответственно, в дозе 0,3 мл на голову трехкратно, с интервалом в трое суток в одно-, четырехи семисуточном возрасте. Животным контрольной группы биостимуляторы не применяли. По достижении убойных кондиций и убоя животных на мясо была проведена ветеринарно-санитарная экспертиза свинины всех трех опытных групп, согласно Правилам ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. После обескровливания туш вскрывали и осматривали с обеих сторон подчелюстные, околоушные и шейные лимфатические узлы, наружные и внутренние жевательные мышцы. Осматривали и прощупывали язык, слизистую оболочку гортани, надгортанник и миндалины. Селезенку осматривали снаружи, разрезая паренхиму, вскрывали при необходимости лимфатические узлы. Легкие осматривали снаружи, прощупывали и разрезали бронхиальные лимфатические узлы (левый, правый и средний). При осмотре сердца вскрывали околосердечную сумку. Осматривали состояние эпикарда, миокарда, разрезали по большой кривизне правый и левый отделы сердца, осматривали состояние эндокарда и крови. Почки извлекали из капсулы, осматривали и прощупывали, в случае обнаружения патологических изменений разрезали. Осматривали серозную оболочку желудка, разрезая лимфатические узлы. В случае необходимости желудок вскрывали для осмотра слизистой оболочки. Кишечник осматривали со стороны серозной оболочки и разрезали несколько брыжеечных лимфатических узлов. Осматривали и прощупывали диафрагмальную и висцеральную поверхности печени, желчные ходы на поперечном разрезе с висцеральной стороны и на месте соединения долей. Туши осматривали с наружной и внутренней поверхности, обращая внимание на наличие опухолей и других патологических изменений. При подозрении на наличие воспалительных процессов (абсцессы и др.), локализованных в глубоких слоях мышечной ткани, в области шеи производили два-три продольных надреза мышц. Все туши обязательно исследовали на трихинеллез в порядке, установленном правилами ветеринарно-санитарной экспертизы.