Страны Евразийского экономического союза (ЕАЭС), куда входят пять стран – Россия, Беларусь, Казахстан, Армения и Киргизия, в качестве наблюдателей к союзу присоединились Республика Молдова (с 2018 г.), Республика Узбекистан и Республика Куба (с 2020 г.) внесли изменили в Технологические регламенты ЕАЭС об установлении предельных уровней остаточного содержания в пищевой продукции ветеринарных препаратов. Поправки в Технологические регламенты о безопасности пищевой продукции были приняты решением № 70 Советом Евразийской экономической комиссии (ЕЭК).
Это важно для здоровья потребителей, так как употребление продукции с превышением допустимого уровня антибиотиков может способствовать развитию резистентности патогенных микроорганизмов. А значит, в случае заболевания лекарственные препараты могут не подействовать.
Для всех лекарственных препаратов, в т. ч. и ветеринарных, соответствующими инструкциями установлены сроки выведения их из организма, только по истечении которых, возможен убой животных. При несоблюдении этих сроков выдержки животных, перед убоем, после применения лекарственных препаратов, в продуктах убоя животных могут содержаться их остаточные количества.
Остаточные количества ветеринарных препаратов могут выводиться из организма животных либо в качестве метаболитов, либо в неизмененном виде биологическими отходами, в частности мочой, фекалиями, у птиц с пометом, а также с молоком у лактирующих животных, в птицеводстве они накапливаются в яйцах.
При употреблении продуктов животного происхождения, содержащих остаточные количества лекарственных препаратов, у людей возможно появление дисбактериоза, аллергических реакций, снижение иммунитета. При частом употреблении продуктов с остатками ветеринарных препаратов повышается нагрузка на органы и системы, ответственные за выведение чужеродных соединений из организма человека, в частности на печень и почки.
В соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», непереработанное пищевое сырье животного происхождения должно быть получено от здоровых продуктивных животных по истечении сроков выведения из организма таких животных лекарственных средств для ветеринарного применения. Есть некоторое количество ветеринарных препаратов, для которых установлены максимально допустимые уровни содержания их остаточного количества в продуктах животного происхождения. Под контроль взяты наиболее часто используемые в ветеринарии лекарственные антибиотики – это группы пенициллина, тетрациклина, стрептомицина, левомицетина, бацитрацина.