В октябре 2025 года исполняется 100 лет со дня смерти выдающегося отечественного гигиениста Павла Ивановича Воскресенского. Павел Иванович родился в 1868 году в Кишиневе, окончил физико-математический факультет Новороссийского (г. Одесса) университета. Медицинское образование получил в Московском университете, после чего работал фабричным врачом, санитарным врачом в Маньчжурии на строительстве Восточно-Китайской железной дороги, корпусным врачом в годы Первой мировой. С 1917 г. П.И. Воскресенский заведовал Московской городской санитарной станцией. Проблемы с продовольствием в стране в годы гражданской войны сподвигли его на поиски способов получения дополнительных пищевых веществ. По инициативе Павла Ивановича был объявлен Всероссийский конкурс по суррогатам печёного хлеба и организована Экспертная комиссия по данной проблематике, создана опытная пищевая станция с хлебопекарней, позволившая увеличить выпуск хлеба для населения. Он подробно изучал и анализировал возможности использования растений в качестве «пищевых добавок». Результатом данного исследования стали составленный гербарий растений — источников дополнительного питания и книга «Как изготовить суррогатный хлеб», изданная в 1921 году в Москве санитарно-пищевой секцией Наркомздрава. Решением Коллегии Мосздравотдела от 28 июля 1921 года Московская городская санитарная станция была реорганизована в Санитарный институт (в настоящий момент — ФБУН «Федеральный научный центр гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора), первым руководителем которого стал П.И. Воскресенский. На протяжении ряда лет он был консультантом Совета народного питания Наркомздрава РСФСР и санитарно-пищевой секции Московского отделения здравоохранения, ученым секретарем Научно-пищевого совета паевого товарищества «Нарпит». По его инициативе Наркомздрав РСФСР созвал в 1921 г. в Московском санитарном институте первую конференцию по вопросу о пищевых нормативах. При активном участии П.И. Воскресенского была проведена большая работа по выработке стандартов на пищевые продукты и созданию пищевого законодательства.