До настоящего времени в России существует проблема полноценных, сопоставимых по качеству с живыми кормовыми организмами, комбикормов для личинок и молоди рыб. Доступные рыбоводам стартовые комбикорма отечественного производства не обеспечивают в полной мере потребности личинок рыб в питательных веществах, что приводит к значительной их гибели, вызывает аномалии развития. Особенно остро проблема стоит для тепловодных объектов, быстрорастущие личинки которых имеют слаборазвитую пищеварительную систему и для которых недостаток питательных веществ в доступной форме приводит к существенным потерям.
Несмотря на то что потребности личинок и молоди в питательных веществах достаточно хорошо изучены, учеными рыбохозяйственных НИИ вместе с производителями комбикормовой продукции разработаны полноценные рецептуры кормов, содержащие питательные компоненты Трудность заключается в том, что доступные формы минеральных и биологически активных веществ легко растворимы в воде. Попадая в воду в составе корма, такие компоненты быстро вымываются и не поступают в достаточном количестве в организм рыб.
Отсутствие полноценных стартовых комбикормов существенно замедляет развитие товарной аквакультуры и затрудняет искусственное воспроизводство диких промысловых популяций ценных и редких видов рыб — осетровых, карповых, лососевых и других.
Представляется перспективным применить технологию микрокапсулирования, используемую в настоящее время при изготовлении лекарственных препаратов, для введения в стартовые комбикорма отдельных микрокомпонентов, в частности легко растворимых в воде минерально-витаминных премиксов. При этом оболочки микрокапсул должны препятствовать вымыванию содержащихся в них веществ, но быть растворимы и высвобождать их в щелочной среде переднего отдела кишечника у безжелудочных рыб или в кислой среде желудка у рыб с кислотно-щелочным типом пищеварения (рис. 1).
С целью разработки технологии микрокапсулирования витаминно-минеральных премиксов к стартовым комбикормам рыб с различным типом пищеварения были решены следующие задачи: