Для достижения продовольственной независимости по уровню самообеспеченности молоком и продуктами из него к 2030 г. объем производства сырого молока должен превысить 38 млн т [3, 10, 12, 18].
Выращивание крепких телят является гарантией эффективного скотоводства, поскольку именно от здоровья ремонтного молодняка зависит уровень молочной продуктивности коров [2, 4, 8].
Пищеварительная система жвачных животных представлена сложным желудком, состоящим из четырех отделов: рубец, сетка, книжка и сычуг, среди которых только последний имеет железы, секретирующие желудочный сок. Именно поэтому сычуг называют истинным желудком, а первые три отдела – преджелудками, не имеющими железистой ткани. В полостях преджелудков благодаря жизнедеятельности микробиальной флоры протекают процессы сбраживания, переваривания и биосинтеза питательных веществ. Так, безазотистые экстрактивные вещества и клетчатка в результате брожения распадаются до летучих жирных кислот, а белки и амиды расщепляются до аммиака, из которого микроорганизмы, населяющие рубец, синтезируют микробиальный протеин. Деятельность микробиома в преджелудках также обусловливает образование водорастворимых витаминов группы В, в т. ч. и кобаламина [17].
Раннее приучение телят к потреблению концентрированных и объемистых кормов обеспечивает лучшее развитие пищеварительной системы. В рубце молодняка синтез летучих жирных кислот, в частности бутиратов, от которых, главным образом, зависит развитие папилл слизистой, начинается со стабильным поеданием стартеров. За счет сосочков поверхность слизистой оболочки рубца многократно увеличивается, что повышает всасывание промежуточных и конечных продуктов переваривания корма. Своевременное и физиологичное развитие рубца – это гарантия успешного отъема телят от молока. Использование в молочный период в рационах телят престартерных комбикормов способствует получению среднесуточных приростов на уровне 700–850 г и более [6, 13, 14].
Для роста и развития сосочков слизистой оболочки рубца имеет значение и текстура комбикорма. Так, известно, что телята предпочитают шероховатый и гранулированный комбикорм гладкому и измельченному. Более того, баро- и гидротермическая обработка сырья способствует повышению доступности нутриентов, нивелированию антипитательных веществ, улучшению органолептических качеств, поскольку высокое давление и температура вызывают разрушение клеточных стенок растительных кормов, повышая переваримость и усвояемость питательных веществ корма. Также следует отметить, что термообработка способствует снижению распадаемости протеина и крахмала в рубце [2, 7, 13].