Дата поступления рукописи в редакцию: 12.07.2025.
Дата принятия рукописи в печать: 15.07.2025.
Рынок кофе является важным элементом системы мировой экономики. При этом следует отметить, что на протяжении второй половины XX века отрасль демонстрировала достаточно умеренные темпы роста, однако с наступлением XXI столетия картина стремительно изменилась. Для более наглядной демонстрации обратимся к статистическим данным Министерства сельского хозяйства США, которые позволяют проследить динамику изменения годового спроса на кофе во всем мире с 1963 по 2025 г.1 (рис. 1).
Из представленных данных мы можем видеть, что общегодовой спрос на потребление кофе в мире вырос на 700% за последние 60 лет. При этом важно отметить, что аномальный скачок спроса случился только в середине 2000-х гг. Безусловно, это характеризует рынок кофе как стремительно развивающуюся экономическую систему, что предопределяет интерес к более конкретным факторам, объясняющим столь стремительный скачок.
Первым и ключевым фактором выступает рост благосостояния населения мира. При этом важно отметить, что демографическая составляющая (т. е. рост населения) не является определяющей, так как наибольшая доля потребления кофе приходится на развитые страны, где наблюдается снижение рождаемости и иные демографические изменения (в частности, старение населения), это выступает фактором стагнации и сокращения численности населения.
При этом, несмотря на сокращение рождаемости и численности групп населения младше трудоспособного возраста, стремительный рост спроса на кофе обусловлен вступлением в трудоспособный возраст т. н. поколений Y (людей, родившихся с 1985 по 2000 г.) и Z (родившихся в 2000-х гг.) [5]. Потребление для этих групп населения стало неотъемлемой частью их бытовой жизни, соответственно, вступление в трудоспособный возраст и рост благосостояния этих групп населения сформировали резкий скачок на рынке потребления кофе.