Самая древняя постройка на территории комплекса — это Малый замок Монморанси, сохранившийся с XVI века. Он соседствует с Новым замком, построенным в конце XIX века.
В Больших апартаментах принцев Конде и Малых апартаментах герцогов Омальских располагается вторая по величине после Лувра коллекция картин и предметов искусства. В библиотеке Малого замка находится уникальное собрание средневековых книг, в числе которых первая печатная Библия Гутенберга.
Напротив замка расположена Большая конюшня (Grand Ecurie), рассчитанная на 220 лошадей. Она строилась между 1719 и 1735 годами.
Сейчас здесь располагается образовательно-развлекательный центр, посвященный истории взаимоотношений человека и лошади. Он со стоит из конюшенной части, музея лошади, каретного дворика, открытого манежа и круглой крытой арены на 650 зрителей. Там проводятся тренировки и показательные выступления, а также красочные конные спектакли и гала-концерты.
Организация теплоснабжения исторических зданий, в которых находятся ценнейшие произведения искусства, стала настоящей головной болью для администрации замка Шантийи. Перед проектировщиками и монтажными организациями ставилась сложнейшая задача — установить современные котельные и сопутствующее оборудование с минимальным ущербом для архитектурного наследия.
«Монтажное подразделение FRISQUET, которое должно заменить старые котлы, работавшие с 1987 года, столкнулось с тем, что оборудование невозможно было доставить в старый замок обычным способом. Дело в том, что его окружает ров с водой, через который перекинут тонкий мостик, не выдерживающий серьезных нагрузок. Под котельную выделено подвальное помещение, куда вела крутая винтовая лестница, узкая даже для человека, — рассказывает Армен Калинин, директор по развитию компании FRISQUET, лидера французского рынка отопительного оборудования. — В результате котлы были переправлены через ров с помощью лодок и доставлены по специально прорытому под фундаментом тоннелю».