Рогоз — пищевая ценность и использование его для пищевых целей

Далекие от ботаники люди уверены, что камыш, рогоз и тростник — разные названия одного растения. На самом деле это три совершенно разных вида, объединяющих непохожие друг на друга растения. Более того, они настолько различны, что спутать их практически невозможно. И относятся они к разным ботаническим семействам: рогоз — к рогозовым, тростник — к злаковым, камыш — к осоковым. Растение, которое все знают по мохнатым черно-коричневым початкам, похожим на эскимо, — это Рогоз. Все его виды можно увидеть повсеместно по берегам водоемов и в болотистых местах. Все мы знаем или слышали очень знаменитую в свое время песню «Шумел камыш». И даже существует ботаническая загадка, о каком же растении в ней говорится. Весьма вероятно, что автор имел ввиду тростник, а совсем не камыш. Камыш встречается в болотистой местности. Не по болотам же гуляла «возлюбленная пара»? А в ветреные дни массивы тростника красиво колышутся и издают характерный ровный шум. Все эти три вида на протяжении истории всегда использовались человеком, здесь же мы будем говорить о Рогозе.

В России наиболее часто встречаются два вида. Это Рогоз узколистный (Typha angustifolia L.) и Рогоз широколистный (Typha latifolia L.). Они чаще всего растут рядом и легко переопыляются. Это прибрежно-водные растения с ползучими корневищами. Стебель цилиндрический 1-2 м высотой. Листья линейные, цельнокрайные. Цветки мелкие, собраны в цилиндрические початки на верхушке стебля. Верхняя часть початков мужская, нижняя — всегда женская. Плоды — орешки с летучкой из длинных волосков [6].

В целом эти два вида очень близки по своим характеристикам и использованию, что дальше мы их разделять не будем.

Полезные свойства продукта характеризуются его пищевой ценностью. Пищевая ценность молодых листьев Рогоза представлена в таблице 1.

Как видно из таблицы, листья растения имеют низкую калорийность, поэтому их можно использовать в диетическом питании, зато в них много пищевых волокон — 22,5% от расчетной суточной дозы.