Среди всех видов растительных масел, продающихся сегодня в магазинах, на рынках, в супермаркетах, именно рафинированное подсолнечное масло давно занимает первое место, что подтверждается стабильным потребительским спросом. Именно по этой причине количество производителей рафинированного растительного масла, в том числе подсолнечного, только растет. Но такое обилие часто способно лишь еще больше запутать потребителя. Ведь бутылки с растительным маслом крайне похожи своим дизайном, емкостью, этикетками, маркировкой, даже заявленным составом. Как же быть потребителю в процессе выбора нужного именно ему продукта?
СРОК ЖЕ ГОДНОСТИ РАФИНИРОВАННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОГЛАСНО ДЕЙСТВУЮЩИМ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РЕГЛАМЕНТАМ, СОСТАВЛЯЕТ ПОЛТОРА ГОДА, ТО ЕСТЬ 18 МЕСЯЦЕВ. НЕСМОТРЯ НА ЭТО, ЭКСПЕРТЫ РЕКОМЕНДУЮТ ОТДАВАТЬ ПРЕДПОЧТЕНИЕ ПРОДУКТУ, ПРОИЗВЕДЕННОМУКАК МОЖНО РАНЬШЕ. ЭТО СВЯЗАНО С ВОЗМОЖНОСТЬЮ ПОРЧИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА ИЗ-ЗА НАРУШЕНИЯ УСЛОВИЙ ТРАНСПОРТИРОВКИ, ХРАНЕНИЯ, В ТОМ ЧИСЛЕ ТЕМПЕРАТУРНЫХ, КАК И УСЛОВИЙ ОСВЕЩЕННОСТИ.
Даже представители Масложирового союза России признают, что для процессов жарки, обжаривания продуктов, которые не приводят к потере их качества, к образованию вредных веществ, подходит исключительно рафинированное растительное масло. При этом степень очистки такого продукта тоже имеет важное значение. Чем светлее, ярче, прозрачней его цвет, тем лучше такое растительное масло подходит для готовки. Бледно-желтый цвет подсолнечного масла, кстати, свидетельствует не о низком качестве. Наоборот, это говорит о достаточном уровне очистки продукта от посторонних примесей, в том числе вредных. Проще говоря, в таком растительном масле отсутствуют вещества, способные, например, в процессе жарки, обжаривания продуктов превратиться в канцерогены, являющиеся крайне токсичными, очень вредными соединениями. По этим причинам эксперты, включая производителей, импортеров, поваров, в процессе выбора масла на рынке, в магазине, в супермаркете рекомендуют отдавать предпочтение именно наиболее светлому растительному маслу, которое внешне может быть даже довольно блеклым, соответственно, непривлекательным, малопривлекательным, даже подозрительным.