Указом Президента Российской Федерации В.В. Путина от 29.05.2017 № 240 2018–2027 гг.1 объявлены Десятилетием детства, в рамках которого осуществляется формирование нового здорового поколения россиян, приверженного здоровому образу жизни и составляющего основу трудового и нравственного потенциала развития страны.
В условиях высокой занятости, низкой физической активности, нерегулярного и несбалансированного питания учащихся формируются метаболические сдвиги на уровне клеточных мембран, связанные прежде всего с нарушениями липидного обмена и обусловленные напряжением компенсаторных механизмов, направленных на поддержание гомеостаза [1].
Потребность в жизненно важных пищевых веществах, в частности в микронутриентах, не изменилась, поэтому современный человек с рационом из обычных натуральных продуктов не может получить микронутриенты в необходимых количествах [2]. Эссенциальные микроэлементы не обладают энергетической ценностью, но играют важную роль в различных обменных процессах организма [3, 4].
Особый интерес на сегодняшний день для ученых представляет селен.
Селен поступает с пищей преимущественно в виде селенметионина растений, которые получают этот микроэлемент из почвы. Селен является антиоксидантом, участвует в преобразовании жирорастворимых продуктов распада в водорастворимые, способствуя выведению последних из организма [5]. Недостаточное обеспечение населения России селеном и йодом [3, 6-8], невозможность их синтеза в организме, ограниченность их перехода в продукты питания из почвы и воды, усиленный расход селена в обменных процессах при сезонном контрасте климата и при вирусных инфекциях приводит к необходимости активного использования альтернативных методов борьбы с селено- и йододефицитом, так как данные микроэлементы функционально тесно взаимосвязаны [4, 5, 9]. Также, по литературным данным, на содержание селена в организме влияет инсоляция, поскольку солнечное сияние активизирует работу гипоталамо-гипофизарной системы, соответственно, выработку тиреоидных гормонов при участии селенозависимых ферментов. В своих работах Дедов И.И. и соавторы подробно осветили влияние на метаболизм биологических ритмов, так как сезонные колебания жизненных функций характерны для организма человека: «Известно, что в регионах с сезонными контрастами климата интенсивность обмена веществ выше зимой, чем летом. Холод является адекватным стимулятором функции щитовидной железы» [10].