Высокая урожайность и качество выращиваемой продукции являются важными экономическими критериями эффективности для промышленного выращивания топинамбура [1, 2].
Продуктивность сортов топинамбура зависит от технологии возделывания, которая, в свою очередь, определяется назначением выращиваемой продукции [3]. Очень важным условием высокой продуктивности растений является формирование посадок с оптимальной площадью листьев [4].
Закономерность увеличения урожайности при повышении густоты соблюдается до определенной густоты (в зависимости от сорта иназначения топинамбура оптимальная густота — 20–60 тыс. шт/га) [5].
Необходимо тщательно подходить к выбору сорта, даты посадки, эффективной борьбы с сорняками, внесению удобрений, поливу и уборке [6].
Соблюдая методические рекомендации и технологию крупномасштабного выращивания топинамбура для переработки можно обеспечить ценным сырьем заводы пищевой промышленности, фармацевтики, кормопроизводства.
В 2016 г. проведены исследования технологии возделывания топинамбура в Костромской области на дерново-подзолистой легкосуглинистой почве в рамках реализации союзной программы [7].
Форма и урожайность клубней топинамбура зависят от плотности почвы.
Перед посадкой почву необходимо рыхлить путем вспашки и последующего фрезерования или культивации [8]. Клубни топинамбура можно высаживать осенью и весной. Урожай в зависимости от сорта формируется за 120–170 дней. Имеется положительный опыт посадок в конце апреля — начале мая в Калужской, Костромской, Ленинградской, Московской, Омской и Тверской областях.
На юге России (например, в Кабардино-Балкарии) посадка сортов раннего созревания в феврале-марте гарантирует высокий урожай клубней уже в конце лета. Возможны и летние посадки. Но из нашего опыта в Липецкой области отмечено снижение урожая на 50 %, а на отдельных участках даже его потеря в засушливых и жарких условиях при летних посадках топинамбура.
Посадку клубней осуществляют в предварительно нарезанные гребни с междурядьями 90 (75) см. После посадки высота гребней должна быть 10–20 см с глубиной посадки клубней 12–14 см. В конечном итоге оптимальная глубина посадки будет зависеть от климатических условий [9].