Виталий Викторович Денисов известный ученый в области земельных отношений и землеустройства, является одним из основателей высшего землеустроительного образования и землеустроительной науки в Кыргызской Республике.
Около 30 лет В.В. Денисов готовит инженеров и техников-землеустроителей для землеустроительной службы. С 1987 по 1994 год он работал в Ташкентском институте инженеров ирригации и механизации сельского хозяйства на кафедре землеустройства. С 1994 года по настоящее время трудится в Кыргызском национальном аграрном университете им. К.И. Скрябина.
В университете он занимал должности доцента кафедры землеустройства, заведующего кафедрой землеустройства и геодезии, заместителя и декана факультета гидромелиорации и землеустройства, первого проректора, проректора по учебной работе. В настоящее время является профессором кафедры землеустройства.
С 1994 по 2012 год в качестве преподавателя-совместителя готовил специалистов среднего звена в агротехническом колледже Кыргызского аграрного университета им. К.И. Скрябина.
Уже 10 лет В.В. Денисов является членом Совета учебно-методического объединения ВУЗов России по образованию в области землеустройства и кадастров при Государственном университете по землеустройству.
В рамках договора о сотрудничестве между Государственным университетом по землеустройству и Кыргызским аграрным университетом им. К.И. Скрябина впервые в Кыргызской Республике был издан учебник «Землеустройство в Кыргызской Республике», авторами которого являются ректор ГУЗа, академик РАН, профессор С.Н. Волков и В.В. Денисов. В настоящее время готовится второе, дополненное и переработанное издание учебника.
В. В. Денисов опубликовал в открытой печати около 100 научных и методических работ в изданиях КНАУ, ГУЗа и др. Его статьи о земельных преобразованиях в республике опубликованы в республиканских газетах.
При активном участии В.В. Денисова был разработан пакет проектов законодательных и нормативных актов по проведению земельных преобразований в Кыргызской Республике, были разработаны республиканские программы по аграрному развитию республики.