- Вскипятите воду и ополосните ею заварной чайник, чтобы он согрелся изнутри.
- В согретый заварной чайник насыпьте сухой чай из расчета 1 ч. л. на чашку воды + 1 ч. л. на сам чайник. Дайте чаю несколько секунд, чтобы немного разбухнуть.
- За это время кипяток остынет до нужной нам температуры 80–85 °C. Залейте его в заварной чайник примерно на 2/3 объема, закройте крышкой, сверху накройте полотняной салфеткой так, чтобы носик чайника был закрыт.
- Дайте чаю настояться. Крупнолистовой чай не рекомендуется заваривать больше 5 минут, чай мелких сортов более 4 минут. Самое оптимальное время заваривания 3,5–4 минуты.
- Примерно за 2 минуты до окончания заваривания долейте в заварной чайник немного остывшего кипятка и снова накройте салфеткой. В самом конце заваривания долейте в чайник воду до самого верха. Такая троекратная доливка способствует более медленному остыванию воды.
- Если в процессе заваривания
чая на его поверхности появилась
пенка — это значит, что чай у вас
хорошего качества и вы заварили
его правильно. В пенке накапливаются
полезные вещества — эфирные
масла. Убирать пенку не надо,
просто размешайте ее ложкой.
- Вскипятите воду и ополосните ею заварной чайник.
- В согретый заварной чайник насыпьте сухой чай из расчета 1 ч. л. на чашку воды + 1 ч. л. на сам чайник. Дайте чаю несколько секунд, чтобы немного разбухнуть.
- За это время кипяток остынет до температуры 80–85 °C. Залейте его в заварной чайник слоем 1 см, закройте крышкой, сверху накрой те полотняной салфеткой так, чтобы носик чайника был закрыт.
- Дайте чаю настояться. Этот
процесс должен продолжаться
не больше 8–10 минут.
- Через 3–4 минуты после первой
заливки кипятка воду в чайник
нужно долить до половины, еще
через 2–3 минуты — до 3/4 объема,
еще через 2 минуты — доверху.
Чай может и возбуждать, и успокаивать. Успокаивающий эффект наступает через 2 минуты после заваривания, возбуждающий — через 5 минут, а просто вкусный напиток со слабым ароматом получается через 6 минут (ровно столько времени улетучиваются эфирные масла). Все полезные свойства чая проявляются в полной мере через 15 минут после заваривания.
Для Цитирования:
Правильный чай. Твой уютный дом. 2018;3.
Полная версия статьи доступна подписчикам журнала