Статья поступила 1 февраля 2019 года
В соответствии с Методическими рекомендациями по бухгалтерскому учету затрат и выхода продукции в молочном и мясном скотоводстве забой скота относится к одному из видов промышленных производств. Результатом этого производства является получение основной и побочной продукции — мяса и шкур, субпродуктов соответственно.
Рассматривая особенности методологии бухгалтерского учета забоя скота, необходимо прежде всего ответить на вопрос — какая категория скота подлежит отражению: относящаяся к основному стаду (продуктивный, племенной и рабочий скот) или животные на откорме и нагуле. Ведь, согласно действующим нормативным актам, животные основного стада признаются основными средствами (при соблюдении прочих условий для отнесения актива к данной категории, п. 5 ПБУ 6/01), а животные на откорме и нагуле — оборотными средствами (п. 3 Методических рекомендаций по учету затрат в животноводстве, приказ Минсельхоза России «Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово‑хозяйственной деятельности предприятий и организаций АПК и Методических рекомендаций по его применению»). Соответственно, речь идет о применении балансовых счетов 01 «Основные средства» и 11 «Животные на выращивании и откорме».
Вне зависимости от счета, на котором учитывается скот, подлежащий забою, первичное документальное оформление операций основано на применении общих форм, основной из них является Акт на выбытие животных и птицы (забой, прирезка, падеж) (ф. № СП‑54). Скот, поступивший для забоя, обычно обрабатывается в течение этого же дня. Ветеринары после осуществления процедуры первичного осмотра должны сделать вывод о дальнейшем направлении использования животных: если животное здорово, то его направляют на забой без отметок об ограничении использования, если же выявлены заболевания — либо делают отметку о забое с ограничением использования (требуется санитарная обработка), либо животное вообще не допускается к забою (при невозможности дальнейшего использования продукции от такого забоя, когда она подлежит утилизации).