После этого начался какой-то фастфудный бум. По всей стране стали открываться бургерные, пиццерии, суши-бары, кафе и т. д. И как-то стали уходить в прошлое старые добрые пельменные, блинные, пончиковые. Но прошло время, люди насытились быстрой фастфудной едой и стали скучать по родной русской пище. Этот рынок оказался востребован. Появились такие предприятия общепита, как «Теремок», «Вареничная № 1», «Пельменная», «Руспыш», «Крошка картошка» и др. Беседуя с представителями таких предприятий, мы убедились, что по сравнению с концом 1990-х — началом 2000-х спрос на такую еду очень серьезно вырос. Даже среди молодого поколения, которое с детства посещало McDonald’s и не испытывало ограничений в продуктах, многие выбирают в пользу блинчиков и пельменей.
«Теремок» — это популярная сеть блинных в России. Здесь можно попробовать блинчики на любой вкус, а также ощутить себя в старой дореволюционной России, откликаясь на традиционное для «Теремка» обращение «сударь» и «сударыня». В «Теремке» можно попробовать не только блинчики, но и покушать традиционно русские блюда: борщ, пельмени, винегрет и т. д. Помимо «Теремка» можно обратить внимание на сеть блинных «Сковородка», которые также распространены по стране, и здесь можно отведать вкусные и недорогие блинчики.
Среди пончиковых можно выделить такие, как «Руспыш» — одно из многих предприятий по производству пончиков, но интересно тем, что весь цикл изготовления происходит на глазах у покупателя, не оставляя никаких сомнений в том, что они готовятся в идеальной чистоте. Пончики изготавливаются на производствах, расположенных на ВДНХ. Действительно, если вспомнить советское время, то на ВДНХ готовились одни из самых вкусных пончиков. Вообще пончики становятся очень распространенной точкой общепита. Даже вдоль многих трасс можно часто увидеть многочисленные кафе, которые зазывают посетителей перекусить вкусными пончиками, причем ассортимент их очень разнообразен — всё зависит только от пристрастий клиента.
«Вареничная № 1» — здесь воссоздан интерьер в стиле советской квартиры, который возвращает гостей во времена красных галстуков и партсобраний. Ностальгические воспоминания просыпаются при виде раритетных деталей: ковра с картиной «Три медведя» на стене, ретрофотографий, виниловых пластинок, автомата с газировкой у входа и книг из серии ЖЗЛ, чудом не попавших в букинистические лавки. Каждое кафе уникально и имеет свой особенный стиль. Заглянув в такое кафе, гости окунаются в атмосферу, где царят уют, гостеприимство и русский быт времен СССР. Главным блюдом здесь, конечно, являются легендарные вареники — кафе предлагает более 20 видов этого блюда. Среди них вареники с картошкой, капустой, грибами, телятиной, свининой, бараниной и их вариации в горшочках с мясной поджаркой.