В статье, написанной д-ром техн. наук, проф. В.Г. Сперанским и изданной в 1980 г. в Заочном институте советской торговли в виде учебного пособия, рассмотрены перспективы развития науки товароведения плодов и овощей. Поражает тот факт, что несмотря на прошедшие почти 40 лет с момента опубликования учебного пособия многие положения, изложенные одним из основоположников товароведения плодов и овощей проф. Сперанским, не устарели и в настоящее время. Более того, многие из указанных им перспектив развития не утратили актуальности и в наше время.
Статья представляет интерес еще и тем, что в ней очень четко сформулированы биологические аспекты товароведения плодов и овощей, родоначальником которых был Василий Георгиевич, имевший два высших биологических образования: биофак МГУ и факультет плодоводства и овощеводства Сельскохозяйственной академии им. Тимирязева. В 30-40-х годах прошлого века развитие основ товароведения шло по двум направлениям: химическому, основоположником которого был Ф.В. Церевитинов, и биологическому, основоположником которого был В.Г. Сперанский.
Несомненно, что изложенные в статье теоретические разработки этого крупного ученого представляют интерес для молодого поколения исследователей в этой области научных знаний. К сожалению, последнюю монографию, написанную В.Г. Сперанским в преклонном возрасте, в советское время не удалось издать. Данная статья является частью этой рукописи. Автору этих строк выпало счастье последние 15 лет жизни проф. В.Г.Сперанского работать вместе в ЗИСТе и быть его помощницей и ученицей.
М.А. Николаева, д-р. техн. наук, проф. РАНХиГС
In an article written by Dr. Techn. V.G. Speransky and published in 1980 in the Correspondence Institute of Soviet trade in the form of a textbook, the prospects for the development of the science of commodity science of fruits and vegetables. It is striking that despite the past almost 40 years since the publication of the textbook, many of the provisions set out by one of the founders of the commodity of fruits and vegetables prof. speranskim, are not outdated and now. Moreover, many of these development prospects have not lost relevance in our time.