Гормоны, которые секретирует щитовидная железа (ЩЖ), регулируют процессы жизнедеятельности многих органов и систем организма, таких как: сердечнососудистая, мышечная, репродуктивная система, пищеварительная система и пр. Особо важная роль гормонов ЩЖ принадлежит формированию нервной системы и интеллекта [1,2].
Йод является главным компонентом, который обеспечивает полноценную работу ЩЖ. ЩЖ — это непарная эндокринная железа, которая находится в области шеи. ЩЖ вырабатывает гормоны, обеспечивающие гармоничное развитие и нормальное функционирование всего организма в целом. Для того чтобы осуществлялся синтез гормонов ЩЖ, нужен йод.
Йод относится к редким элементам земной коры. Его содержание в ней крайне мало и составляет 1,4×10–5 %. В свободном виде в природе йод не встречается, т. к. он химически активный элемент и образует соединения с другими атомами. В биологических комбинациях содержится в морских водорослях, присутствует в морской воде (0,4×10–5–0,5×10–5 %). В обычных условиях йод представляет собой кристаллы фиолетово-черного цвета с металлическим блеском. При нормальном давлении кристаллы йода возгоняются (превращаются в пар, минуя жидкое состояние). При быстром нагревании или нагревании в запаянном сосуде йод плавится, превращаясь в черную жидкость. Растворимость йода в воде минимальна. Йод растворяется во многих органических растворителях.
Биологическая роль йода:
1. Йод относится к микроэлементам и присутствует во всех живых организмах, обеспечивая их физиологические процессы роста и развития.
2. Содержание йода в растениях зависит от присутствия его соединений в почве и водах.
3. Является обязательным компонентом в организме человека, т. к. необходим для синтеза гормонов ЩЖ.
Йод не может вырабатываться в организме, он должен поступать с продуктами питания и водой, обогащённой йодом. Наиболее богаты йодом морская рыба и морепродукты.
Суточная потребность в йоде зависит от возраста:
• дети до года — 90 мкг;