По всем вопросам звоните:

+7 495 274-22-22

УДК: 613.2

Паразитарная обсемененность плодоовощной продукции

Р. С. Аракельян ФГБОУ ВО «Астраханский государственный медицинский университет» Минздрава России, ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области», г. Астрахань, Россия
Е. А. Степаненко ФГБОУ ВО «Астраханский государственный технический университет», г. Астрахань, Россия

Цель исследования — изучить и проанализировать паразитарную и микробиологическую обсемененность плодоовощной продукции, выращенной и реализуемой на территории Астраханской области. Были проведены исследования 4792 проб пищевых продуктов, выполнено 7776 исследований. Доля плодоовощной продукции в структуре всех пищевых продуктов составила 62,3 % (n = 2984), из которых 2,8 % (n = 84) не соответствовали норме. В большинстве случаев на исследования доставлялась овощная продукция — 85,7 % (n = 2559), представленная 23 видами. Число проб, не отвечающих санитарно-паразитологическим показателям, составило 2,4 % (n = 62), из которых основную массу — 90,4 % (n = 56) от числа всех неудовлетворительных находок среди овощей составили мертвые личинки Strongyloides stercoralis, по 1,6 % (по n = 1) — живые личинки Strongyloides stercoralis, яйца Toxocara canis, Opisthorchis felineus, цисты Entamoeba histolytica, а также микст-инвазии: оплодотворенные яйца Ascaris lumbricoides + мертвые личинки Strongyloides stercoralis и неоплодотворенные яйца Ascaris lumbricoides + мертвые личинки Strongyloides stercoralis. Кроме овощной продукции, на исследование доставлялись фрукты — 3,5 % (n = 106). Число проб фруктов, не отвечающих паразитологическим показателям, составило 1,9 % (n 2). Во всех пробах были обнаружены мертвые личинки Strongyloides stercoralis. Также проводились исследования паразитарной обсемененности ягодной продукции — 5,3 % (n = 159), представленные 13 видами. Процент неудовлетворительных проб составил 4,4 % (n = 7): были обнаружены мертвые личинки Strongyloides stercoralis — 57,2 % (n = 4), яйца Opisthorchis felineus — 28,6 % (n = 2) и микстинвазия (яйца Toxocara canis + мертвая личинка Strongyloides stercoralis) — 14,2 % (n = 1). Также на исследование в лабораторию доставлялись пробы столовой зелени — 5,2 % (n = 155), из которых гигиеническим нормативам не отвечали 4,5 % (n = 7) — были обнаружены мертвые личинки Strongyloides stercoralis — 85,7 % (n = 6) и яйца Enterobius vermicularis — 14,3 % (n = 1). Неудовлетворительные находки (яйца и личинки гельминтов) чаще обнаруживали в пробах плодоовощной продукции и столовой зелени, имевшей непосредственный контакт с землей. Наличие положительных находок в пробах плодоовощной продукции свидетельствует о загрязнении данной продукции фекалиями инвазированных животных (мертвые личинки Strongyloides stercoralis и яйца Toxocara canis) и человека (яйца Opisthorchis felineus, Ascaris lumbricoides, Enterobius vermicularis и цисты Entamoeba histolytica). Наличие яиц гельминтов (яйца Opisthorchis felineus, Ascaris lumbricoides и Enterobius vermicularis) и цист патогенных кишечных простейших (Entamoeba histolytica) свидетельствует о загрязнении навоза фекалиями инвазированных людей. Наличие мертвых личинок Strongyloides stercoralis в исследованных пробах яблок свидетельствует о загрязнении почвы фекалиями инвазированных животных, а также о том, что данные пробы были отобраны не с дерева, а непосредственно с контаминированной почвы. По микробиологическим показателям исследованные образцы соответствовали требованиям безопасности. БГКП и патогенные микроорганизмы обнаружены не были. КМАФАнМ, дрожжи и плесени в допустимых пределах — 1×10⁴ (для КМАФАнМ), 1×10₂ (для плесеней и дрожжей).

Литература:

1. Багаева У. В. Изучение санитарно-гельминтологического состояния песка и почвы на территории детских дошкольных учреждений и дворовых игровых площадок / У. В. Багаева и др. // Российский паразитологический журнал. — 2017.— № 40. — С. 150–154.

2. Галимзянов Х.М. Современные аспекты состояния гемостаза при некоторых арбовирусных инфекциях / Х. М. Галимзянов, Е. Н. Лазарева, Е. В. Мирекина // Астраханский медицинский журнал. — 2012. — № 7 (1). — С. 27–31.

3. Горчакова Н. Г. Показатели паразитарного загрязнения пищевых продуктов и объектов внешней среды // Научно-исследовательские публикации. — 2015. — № 1, 10 (30). — С. 20–25.

4. ГОСТ 10444.12–2013 «Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов (с поправкой)».

5. ГОСТ 10444.15–94. «Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов».

6. ГОСТ 31659–2012 (ISO 6579:2002). «Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella».

7. ГОСТ 31747–2012. «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)».

8. Карпенко С. Ф. Динамика клинических проявления и каталазной активности сыворотки крови у больных коксиеллезом моложе 50 лет / С. Ф. Карпенко и др. // Астраханский медицинский журнал. — 2012. — № 7 (2). — С. 64–68.

9. Кузнецова Т. Н. Санитарно-паразитологический контроль почвы / Т. Н. Кузнецова, Н. Ю. Сысоева // Наука и технологии в современном обществе. — 2015. — № 1 (2). — С. 3–5.

10. Методические указания МУК 4.2.3016–12 «Санитарно-паразитологические исследования плодоовощной, плодово-ягодной и растительной продукции».

11. Мирекина Е. В. Современные аспекты состояния гемостаза при лихорадке Западного Нила / Е. В. Мирекина, Х. М. Галимзянов, Н. Р. Бедлинская // Пест-Менеджмент. — 2017. — № 3 (103). — С. 11–16.

12. Мирекина Е.В. Состояние дыхательной системы у больных конго-крымской геморрагической лихорадки (ККГЛ) / Е. В. Мирекина и др. // Международный журнал экспериментального образования. — 2013. — № 3. — С. 143.

13. СанПиН 2.3.2.1078–2001 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. — Определен с 1 сентября 2002 года — постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 31 мая 2002 года № 18».

14. Сарбашева М. М. Улучшение санитарно-паразитологического состояния объектов окружающей среды в Кабардино-Балкарской Республике / М. М. Сарбашеваи и др. // Российский паразитологический журнал. — 2010. — № 4. — С. 98–100.

15. Стрельникова Г. В. Некоторые результаты санитарно-паразитологических исследований объектов окружающей среды в Ростовской области / Г. В. Стрельникова, Г. Т. Айдинов, М. М. Швагер // Материалы межрегиональной научно-практической конференции с международным участием «Актуальные вопросы диагностики и профилактики инфекционных и паразитарных заболеваний на юге России» (Ростов-на-Дону, 1–14 октября 2016 г.). — С. 137–140.

16. Халафли Х. Н. Влияние природных условий на циркуляцию возбудителей кишечных паразитозов в окружающей среде // Фундаментальные исследования. — 2011. — № 9–3. — С. 531–534.

В последние годы во многих регионах России отмечается увеличение числа случаев заболевания человека инфекционными и паразитарными заболеваниями, которые в большинстве своем наносят огромный экономический и материальный ущерб здоровью населения [2, 8, 11, 12].

Одним из основных вопросов паразитологической науки является поиск путей улучшения паразитологической ситуации и оздоровления населения от паразитозов [14]. Мощным фактором распространния гельминтозов зачастую служит загрязнение окружающей среды яйцами гельминтов в результате сброса сточных вод и стоков животноводческих комплексов. Яйцами гельминтов загрязнены почва, ягоды, овощи, выращиваемые на земледельческих полях орошения многих городов [16].

Из всех объектов окружающей среды почва наиболее часто и интенсивно загрязняется возбудителями кишечных паразитарных заболеваний: гельминтозов, лямблиоза, амебиаза и др. Из загрязненной почвы возбудители паразитарных болезней могут попадать на овощи, фрукты, ягоды, столовую зелень, руки, одежду, в водоемы, что создает условия для повышенного риска заражения людей и животных [9].

В последнее время в городах России значительно увеличилось количество бродячих собак и кошек. Многие гельминты, паразитирующие у животных, служат источником заражения человека, который также может являться причиной контаминации окружающей среды и источником инвазии для определенных видов животных [3].

В комплексе мероприятий по профилактике паразитарных болезней среди населения ведущее место занимает охрана и оздоровление окружающей среды от их возбудителей. Проведение санитарно-паразитологического мониторинга объектов окружающей среды как фактора передачи паразитозов предусматривает индикацию возбудителей и определение степени контаминации различных субстратов, в частности почвы. Почва и песок являются наиболее эпидемиологически значимыми субстратами при геогельминтозах, в которых при благоприятных климатических условиях яйца геогельминтов длительное время сохраняются, развиваются и достигают инвазионной стадии, способствуя распространению паразитарных болезней [1].

Для Цитирования:
Р. С. Аракельян, Е. А. Степаненко, Паразитарная обсемененность плодоовощной продукции. Овощеводство и тепличное хозяйство. 2023;3.
Полная версия статьи доступна подписчикам журнала
Язык статьи:
Действия с выбранными: