Анатолий Прокопьевич Огарков родился 15 марта 1939 г. в с. Подосиновец Подосиновского района Архангельской (Кировской) области в семье крестьянина.
Окончил в 1957 г. Велико-Устюгский сельскохозяйственный техникум, в 1962 г. — Московский институт инженеров землеустройства, в 1964 г. — аспирантуру этого института, в 1967 г. — Всесоюзный заочный инженерно-строительный институт (ВЗИСИ, вечернее отделение по промышленному и гражданскому строительству — факультет ПГС).
Специальность: инженер-землеустроитель. Позднее получил квалификацию инженер-строитель.
Основные этапы работы: Росгипрозем, Краснодаркрайпроект — старший инженер, архитектор (1962–1964); очная аспирантура МИИЗ (1964–1967), Минсельстрой СССР помощник заместителя министра, (1967–1968) ЦНИИЭПсельстрой руководитель сектора экономики и нормативов (1968–1974), ВНИПИ труда в строительстве Госстрой СССР, заведующий отделом производительности труда (1974– 1975), МосГИПРОНИИсельстрой, заместитель директора института по научной работе (1975– 1991), Минсельхозпрод России — заместитель министра (1991–1996), Россельхозакадемия — главный ученый секретарь Россельхозакадемии (1996–2009), советник Россельхозакадемии (2010), ВИАПИ имени А.А. Никонова (2010 — по настоящее время).
Основные публикации: «Эффективное использование земель при застройке населенных пунктов» (1987); «Строительное пособие для фермера» (1993), «Кадастр земель населенных пунктов» (1997), «Проектирование и застройка села — научное обеспечение» (1999), «Сельские поселения России» (2002), «Концепция и методические рекомендации по созданию современных сельских поселений» (2007), «Социально-экономическое развитие и обустройство села» (2008), «Концепция создания сельскохозяйственных потребительских обслуживающих строительных кооперативов» (2013), «Наукоемкие эффективные инновационные технологии производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» (2015).
Имеет научную школу: подготовил 5 кандидатов экономических наук. Награжден юбилейной медалью «За доблестный труд. В ознаменование 100‑летия В.И. Ленина», медалью «За преобразование Нечерноземья РСФСР», медалью «Ветеран труда», медалью «В память 850‑летия г. Москвы», лауреат «Премии Совета Министров СССР», высшей отраслевой наградой — Золотой медалью Министерства сельского хозяйства Российской Федерации.