(Продолжение, начало в предыдущем материале номера)
Алексей Сотников,
мастер-сыродел со стажем более 10 лет, основатель первой в СНГ онлайн-школы сыроделия Алексея Сыровера.
К о мне приезжали люди с других сыроварен, консультировались начинающие фермеры, я постоянно обучал новых сотрудников — рассказывать и делиться опытом стало частью моей жизни. Тогда я решил записать всё на видео — так будет проще и сотрудникам, и тем, кто хочет научиться.
Так появился первый полноценный курс по сыроделию, состоящий из 98 видеоуроков, в которых подробно показан весь процесс — от получения молока до упаковки и реализации готового сыра. Каждый этап, каждая ошибка, каждый лайфхак — всё снято на камеру и объяснено понятным языком. Цель была простая: дать человеку реальную пошаговую инструкцию, чтобы он мог самостоятельно пройти путь, который мы прошли на практике.
Дальше — больше. Появился запрос на курс по домашнему сыроварению. Я объяснял: по сути, технология не меняется — те же культуры, те же процессы, просто объемы меньше и условия другие. Всё равно просили отдельное обучение для «кухонных» условий. Я принял вызов — специально поехал в Санкт-Петербург, фактически «с нуля» организовал домашнюю сыроварню в незнакомом городе. Это был своеобразный челлендж — создать домашнюю, кухонную сыроварню на пустом месте. В новом курсе я подробно рассказал, как и где искать и выбирать молоко, как варить сыры, как их созревать, как организовать технологический процесс в домашних условиях, как гарантировать качество и добиться нужного результата на простой кухне.
Именно с этого началась история нашей онлайншколы сыроделия. Мы стали расширять линейку программ: появились курсы по отдельным видам сыра, по кисломолочным продуктам, по производству мороженого, даже по таким нишевым направлениям, как сырные конфеты, шоколад, хлеб и торты. Школа органично росла и в какой-то момент заняла лидирующие позиции в онлайн-образовании: мы действительно были первыми в России, кто профессионально выстроил образовательную экосистему по ремесленному сыроделию. На тот момент на рынке не было других онлайн школ, открытый контент был либо неполным, либо на английском языке и слабо адаптированным к российским реалиям.