Сельское хозяйство в экономике России занимает значительное место, так как обеспечивает население страны продуктами питания, что, в свою очередь, способствует повышению продовольственной безопасности страны. Функционирование данного сектора экономики отличается производственно-технологическими особенностями, которые необходимо учитывать как при постановке и ведении бухгалтерского учета в целом, так и при формировании себестоимости выпускаемой продукции.
Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции исторически является ключевым направлением управленческого учета, так как от выбора наиболее оптимальной системы калькулирования себестоимости продукции во многом зависит корректность данных о финансовых результатах деятельности организации. В связи с этим управленческий учет приобретает первостепенное значение в системах учета и внутреннего контроля организации.
Эволюционное становление калькуляционных систем исторически обусловлено развитием, с одной стороны, менеджмента и многообразием информационных запросов пользователей высшего уровня, а с другой — особенностями учетного обеспечения производственного процесса в различных секторах экономики. В связи с этим перед каждым экономическим субъектом встает вопрос выбора наиболее рациональной системы. Применение традиционных методов стало общепринятой практикой управленческого учета, однако для эффективного функционирования организации в современных экономических реалиях становится необходимостью применение систем калькулирования, направленных не только на исчисление себестоимости, но и на управление затратами на протяжении всего производственного цикла [7].
Многолетний опыт практического применения по всему миру, а также теоретические исследования ведущих ученых [3, с. 256; 4, с. 84; 5] позволили сформировать мнение о том, что наиболее востребованными становятся японские системы калькулирования себестоимости продукции, доказавшие свою эффективность на практике, но применявшиеся в основном в промышленности.