В поддержании постоянства внутренней среды организма и нормальном течении всех обменных процессов значительная роль принадлежит поджелудочной железе – это орган, который осуществляет одновременно две функции в организме – экзокринную и эндокринную. Являясь железой с внутрисекреторной функцией, она поставляет в двенадцатиперстную кишку панкреатический сок, необходимый для нормального функционирования всей пищеварительной системы, а гормоны, выделяемые эндокринными островками железы, участвуют в поддержании гомеостаза и нормальном течении обменных функций организма (Зирук И. В. и соавт., 2013; Романова И. С. с соавт., 2008; Слинько М. С. с соавт., 2011). Развитие поджелудочной железы, ее различие в строении и функциональной активности у разных видов животных и в возрастном аспекте в процессе адаптации животных изучены еще не в полном объеме (Глущенко И. Л. с соавт., 2011; Стрельцов В. А. с соавт., 2012; Baron J. H. et. al., 2000). Также существуют очень скудные данные об адаптации пищеварительной системы в целом и в частности поджелудочной железы к различному ингредиентному составу кормов.
Начало изучению пищеварительной системы, в частности поджелудочной железы, было положено в условиях хронических опытов И. П. Павловым и его сотрудниками (1879), заключающихся в выведении кусочка слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки сосочком протока поджелудочной железы в кожную рану. При этой операции потеря панкреатического сока приводила к быстрой гибели животного. Д. С. Жилов (1935) изолировал и фистулировал цилиндрический сегмент двенадцатиперстной кишки в том месте, где в нее открывается проток поджелудочной железы. Дуоденум воссоединял способом «бок в бок» и накладывал на двенадцатиперстную кишку вторую канюлю. Соединение двух канюль трубкой создавало внешний обходной путь для сока поджелудочной железы, причем слизистая цилиндрического сегмента служила активатором ферментов поджелудочного сока (Избранные произведения, 1949, с. 81).
Guilloteau P. et al. в своих исследованиях изучали влияние сока поджелудочной железы на усвояемость белков рациона. Так, фистулы на проток поджелудочной железы были наложены десяти телятам (в возрасте от 2 до 4,5 месяца) и 2 канюлями двенадцатиперстной кишки – для точного измерения, отбора проб и повторного введения сока поджелудочной железы, а также дополнительных инфузий (J. Dairy Sci. 2011 Mar; 94(3):1517–25. doi: 10.3168/jds.2010– 3906. Pancreatic enzyme defi ciency depends on dietary protein origin in milk-fed calves. Guilloteau P., Plodari M., Romé V., Savary G., Le Normand L., Zabielski R.).