В российской экономике имеются предпосылки для успешной реализации программы замещения импорта, что может быть стратегией на ближайшее десятилетие. Ростовская область активно приступила к реализации программ по импортозамещению [4]. По ряду продуктов питания регион производит их больше собственной потребности. Одним из приоритетов развития может стать разведение коз молочного направления на индивидуальных предприятиях, что должно обеспечить конкурентоспособность предпринимателей и занятость населения сельских территорий [1, 3].
Собственник индивидуального хозяйства В. П. Кобзев обратился с просьбой в Азово-Черноморский инженерный институт разработать для него инвестиционный проект производства козьего молока, так как спрос на него весьма значителен в Зерноградском районе и областном центре, г. Ростове-на- Дону.
ИП «Кобзев В. П.» расположено в хуторе Ново-Кузнецовка Зерноградского района Ростовской области. В хозяйстве имеется около пяти гектаров пахотных угодий. Они используются под выращивание овощных и кормовых культур, кроме того, имеется пруд для выращивания рыбы и раков. Хозяйство производит мясо, молоко для собственного потребления и реализации на сторону.
Индивидуальный предприниматель исходит из того, что козье молоко целебно и питательно. По своему составу оно близко к материнскому молоку и является хорошим его заменителем. В козьем молоке содержится много калия, незаменимого для сердечно-сосудистой системы, витамин В12, который контролирует обмен жиров, белков и углеводов и профилактирует лейкозы. В нем есть заживляющая раны аминокислота лизоцим, кальций и витамин D, укрепляющие костную ткань. В козьем молоке много витаминов группы А, В и С.
Основными потребителями козьего молока могли бы стать детская областная больница, противотуберкулезный диспансер, онкологический центр в г. Ростове-наДону, а также детские санатории, функционирующие в Ростовской области.
Инвестиционный проект производства козьего молока разработан исходя из среднегодовой численности стада в количестве 100 голов коз помеси зааненской породы. Эти животные сравнительно крупные, плодовитые и высокоудойные, приносят в среднем по двое козлят в год. Молочная продуктивность этих коз составляет не менее 550 кг за лактацию, продолжительность которой достигает 9–10 месяцев. Средняя жирность молока — 4–5 %.