Отмечаем, что среди топ-100 есть четыре предприятия, принадлежащих индивидуальным предпринимателям.
Общий среднесуточный объем выпуска продукции этими ста предприятиями составил 2,18 тыс. т (среднемесячный — 61,1 тыс. т).
Среднесуточное оформление эВСД на этот объем этими предприятиями составляет 39,6 тыс. эВСД за день (среднемесячное — 1,1 млн штук).
Средний объем сертифицируемой этими топ-125 молокоперерабатывающими предприятиями партии готовой молочной продукции за данный период составил 55,1 кг при вариациях от 0,27 кг до 22,9 т. Частотное распределение объема партии показано на рисунке.
Из данных рисунка видно, что, при среднем для всех включенных в расчет молокоперерабатывающих заводов объеме партии, равном 55,1 кг, наиболее «модный» (модальный) класс объемов партии (выбирается так, чтобы количество предприятий, которые используют большие средние объемы партий, примерно равнялось количеству предприятий, использующих меньшие объемы партий) составляет от 32 до 64 кг, который включает в себя средний объем (55,1 кг).
В годовом исчислении из данных этой недели общий объем выпуска этих топ-100 предприятий составляет 732 тыс. т (3,49 % от расчетного объема выпуска всей готовой продукции в массовом исчислении, составляющем 21 млн т), которая примерно соответствует 6,4 млн т сырого молока, используемого в качестве сырья (такой высокий процент расхода сырья обусловлен тем, что среди этих 100 предприятий непропорционально по отношению к основной массе предприятий много выпускается высокомолокоемких продуктов — в основном это сыры и масло).
При экстраполяции этих данных на весь выпускаемый объем готовой молочной продукции получаются следующие величины. При экстраполяции исходим из того, что данные топ-100 предприятий в годовом исчислении выпускают 0,723 млн т готовой молочной продукции из 21 млн т, т. е. выпускают примерно 1/29 долю всего объема готовой молочной продукции. Соответственно, чтобы в данной приблизительной оценке перейти к полному ее объему от объема, выпускаемого этими ста предприятиями, нужно показатели последних умножить на 29.