Анализ ветеринарной отчетности показывает, что некоторые бессимптомно или хронически протекающие инфекционные болезни сельскохозяйственных животных в регионах Российской Федерации имеют достаточно широкое распространение. Однако при переработке скота на боенских предприятиях в этих регионах такие болезни не выявляются и в отчетах по ветеринарно-санитарной экспертизе (форма 5-вет) не регистрируются. К таким болезням можно отнести лептоспироз, листериоз, актинобациллез, аденоматоз, Висна-Меди, висцеральные микозы и др. Многие из этих болезней являются зооантропонозными, их возбудители опасны не только для животных, но и для человека. Поэтому отношение к таким болезням должно быть с учетом их эпизоотической и эпидемической опасности. Продукты убоя животных при этих болезнях не должны выпускаться без ограничения или предварительного обеззараживания. Они должны подвергаться термической обработке и использоваться с определенными ограничениями. Большинство из вышеперечисленных болезней протекают хронически со слабо выраженными клиническими и патологоанатомическими признаками, что затрудняет их диагностику в условиях боенских предприятий [6, 10].
Ветеринарные специалисты при осмотре продуктов убоя хронически больных животных часто не учитывают патогномоничные признаки и длительность бактерионосительства, проводят зачистку пораженных тканей без регистрации болезней, а туши выпускают без ограничения, что является недостаточно обоснованным с ветеринарно-санитарной точки зрения. Например, если поставить диагноз «лептоспироз» или «листериоз», внутренние органы направляют в утиль, а туши подвергают лабораторному анализу или термическому обеззараживанию проваркой. Но если обнаруживают локальные поражения отдельных органов и тканей, то появляется возможность пораженные ткани зачистить и реализовывать мясо без учета опасности возбудителя болезни [3, 4]. Поэтому ветеринарным инспекторам необходимо хорошо знать особенности патогномоничных признаков в органах и тканях убитых животных и научно обоснованно осуществлять ветеринарно-санитарную оценку туш и органов.