Стратегической целью продовольственной безопасности является обеспечение населения страны безопасной, качественной и доступной продукцией животноводства, а именно молоком и молочными продуктами. Республика Татарстан удерживает лидирующие позиции в Российской Федерации по объемам производства и переработки сырого молока. По итогам 2024 г. производство его превысило 2 млн 190 тыс. т. На «ТатАгроЭкспо» по результатам рейтинга среди предприятий с поголовьем более 1000 коров первое место занял СХПК «Тан» Атнинского района, на втором месте – ООО «АФ «Уныш» Атнинского района, на третьем – ООО «ПМК» Сабинского района [1].
Молоко и изготовленные из него продукты характеризуются высокой пищевой и энергетической ценностью благодаря богатству содержащихся в них нутриентов, витаминов и минеральных элементов. Сегодня молоко активно применяется в роли исходного материала в различных сегментах пищевого производства [2].
Сырое коровье молоко, полученное от больных животных, может являться источником возникновения заболеваний, общих для животных и человека (зооантропонозные заболевания). В связи с этим обеспечение населения безопасным молоком и молочными продуктами является актуальной задачей современной ветеринарной медицины [3, 4].
Молочная продукция играет важную роль в поддержании здорового и полноценного питания человека, поскольку ее состав включает компоненты с выраженными антимикробными и противовирусными эффектами, такими как иммуноглобулины, клетки крови, лактоферрин и лизоцим [5, 6]. Тем не менее потребление молочной продукции значительно сократилось за последние годы, достигнув уровня примерно 250 кг на душу населения ежегодно, тогда как медицинская норма предполагает минимум 340 кг молока в год [7].
Нехватка молочных продуктов в рационе приводит к дефициту приблизительно 250 ценных компонентов, входящих в состав молока [8].
Цель наших исследований – изучение влияния инновационного пробиотического препарата на показатели продуктивности и качества молока крупного рогатого скота.