Актуальность темы. Проблема продовольственной и сырьевой безопасности особенно ярко выражается впериод обострения международ ных экономических и политических противоречий. Практика свидетельствует о том, что в это время резко взлетают цены на продукты питания и товары народного потребления. Развитие овцеводства в этом плане приобретает приоритетное значение [1, 2, 4]. Положение в этой специфической отрасли животноводства очень сложное. Поголовье овец во всех категориях хозяйств сократилось в 3,5–4 раза в целом по России. В результате этого страна вынуждена импортировать одежду и обувь, расходуя миллионы долларов и евро на те товары, сырьем для которых является овечья шерсть и овчины [3, 5].
Современная романовская порода по своим продуктивно-биологическим свойствам является ценнейшей в мировом генофонде овец. Ей свойственна высокая универсальная продуктивность и выносливость, позволяющая адаптировать ее и эффективно использовать в различных природно-климатических условиях. От овец романовской породы получают высококачественные шубные овчины и шерсть [6]. Баранина – любимый вид мяса многих народов. По сравнению со свининой в баранине содержится в 2–3 раза меньше жира, в 4 раза меньше холестерина, она богата витаминами и минеральными веществами, особенно железом, йодом, магнием и калием. Изза диетических свойств баранину рекомендуют детям и людям пожилого возраста. Это мясо содержит много необходимого для зубов фтора [7].
Материал и методика исследований. Крестьянское фермерское хозяйство (КФХ) Механиковой М.В. – одно из немногих фермерских хозяйств Вологодчины, занимающихся разведением племенных овец романовской породы. Общая площадь земельных угодий составляет 850 га, из них пашня – 800 га, пастбища – 50 га. КФХ Механиковой М.В. занимается несколькими видами деятельности: племенное овцеводство, производство говядины и растениеводство. Растениеводство является отраслью, которая обеспечивает животных кормами собственного производства, что значительно снижает себестоимость продукции животноводства. Доля выручки от продажи продукции овцеводства составляет 25%.