Физиологические параметры питания, такие как режим, количество и качество продуктов и блюд, способ приготовления, культура приема пищи, составляют пищевое поведение человека или пищевой стереотип. Определение структуры нарушений пищевого поведения является весьма сложной проблемой, так как только в половине случаев нарушения пищевого поведения у подростков проявляются достаточно наглядно (в виде нарушений режима питания, повышенной тяги к сладкому, сниженной насыщаемости, гедонистического стиля питания и др.). У другой половины детей, в том числе имеющих ожирение, не бывает активных жалоб на переедание, они, как правило, отрицают повышенный аппетит и переедание, нередко не осознают его [6].
Одним из самых опасных последствий систематического нарушения пищевого поведения в виде переедания является ожирение, представляющее сегодня крайне актуальную проблему здравоохранения во всех экономически развитых странах мира, в том числе в России. С одной стороны, это связано с прогрессирующим увеличением распространенности ожирения, с другой стороны, с развитием тяжелых сопутствующих заболеваний, ассоциированных с избыточной массой тела и ожирением [2, 5]. Большинство ученых считают ожирение многофакторным процессом, в развитии которого играют роль не только генетические, но и социально-гигиенические, психологические, культурные факторы [2], причем резкий рост распространенности ожирения [1] в большей степени обусловлен негативными изменениями в образе жизни современного населения планеты и условий и факторов внешней среды. Для формирования ожирения такими факторами являются пищевые привычки, двигательная активность и образ жизни в целом, которые закладываются под влиянием примера родителей. Не вызывает сомнения, что в основе глобального роста заболеваемости ожирением лежит, с одной стороны, резкое изменение характера питания в сторону повышенного потребления энергоемких продуктов, с другой — резкое снижение физической активности [4, 5].
Целью исследования явилось изучение пищевого поведения, физического развития и состояния здоровья подростков г. Ижевска без ожирения и с ожирением.