Здоровый образ жизни предусматривает потребление в пищу значительное количество овощей, в том числе зеленных (салатных) культур. Зеленные являются скороспелыми растениями, что позволяет их потреблять в пищу в самые ранние весенние и летние сроки. В этих культурах содержатся витамины, минеральные соли, эфирные вещества. Зеленные культуры в основном потребляют в свежем виде, без переработки [1, 4, 7–9].
Одной из ценных овощных зеленных культур является рукола. Листья растения обладают оригинальным ароматом и пикантным горьковато-острым орехово-горчичным вкусом. Их используют в пищу в свежем виде в салатах, при приготовлении соусов, бутербродов и другого, так же как кресс-салат, и широко применяют в кулинарии. Рукола помогает при ожирении и диабете, укрепляет нервную систему и тонизирующе воздействует на организм в целом [1–3, 5–6, 10].
Руколу посевную выращивают в условиях открытого и защищенного грунта. Она не предъявляет высоких требований к почвам и может выращиваться практически повсеместно, где позволяют климатические условия [2, 10].
В нашей стране эта культура сравнительно новая. Но с каждым годом спрос на нее возрастает. Научные исследования руколы посевной в России ведутся непродолжительное время. В Удмуртской Республике ее выращивают недавно, и изучена здесь она незначительно. Возрастающая с каждым годом потребность в данной продукции требует увеличения ее производства, поиска новых современных технологий возделывания и изучения новых сортов. Поэтому изучение руколы в настоящее время остается актуальным.
Цель исследований — оценка сортов руколы посевной по морфометрическим показателям.
Сорта руколы посевной изучались в условиях открытого грунта Дебесского района Удмуртской Республики в 2021 г. Исследовались сорта: Дикая (St), Итальянская, Покер, Широколистная, Бутербродная. Повторность трехкратная. Размещение вариантов методом организованных повторений.
Посев семян провели 20 мая 2021 г. по схеме 0,1 × 0,2 м, площадь питания одного растения 0,02 м2 , плотность посадки 50 раст/м2 , общая площадь опытной делянки 4,5 м2 .