Основными правовыми законодательными документами, в том числе в области маркирования пищевой рыбной продукции, являются технические регламенты Таможенного союза (Евразийского экономического союза), как общие, так и специализированные. К общим (базовые), так называемым, «горизонтальным» регламентам относятся:
— «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) [9];
— «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011) [10];
— «О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011) [11];
— «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012) [12];
— «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» (ТР ТС 027/2012) [13].
В рыбной отрасли существует специализированный, так называемый, «вертикальный» регламент (ТР ЕАЭС 040/2016) [8].
Прослеживаемость рыбных продуктов в потребительской и транспортной упаковках, предназначенных как для потребителей, так и для приобретателей, обеспечивается документальной идентификацией партии продукции участниками одной цепи поставок рыбной продукции, технологических средств, пищевых добавок и ингредиентов, упаковочных материалов, маркировки потребительской упаковки, а также услуг.
Из всего идентификационного перечня рассмотрим один — маркировку потребительской упаковки. Именно реквизиты маркировки рыбной пищевой продукции — текстовые надписи, цифровые данные, символы, знаки, обозначения, изображения, фотографии — позволяют отследить такие параметры, как жирность рыбы и наличие белка, является ли рыба объектом аквакультуры или «дикой» рыбой, каково ее правильное наименование, а также узнать изготовителя рыбопродукции и его адрес.
Да, безусловно, исключительно все реквизиты маркировки важны для осуществления процедуры прослеживаемости: обязательные и дополнительные, предназначенные как для потребителя, так и для специалистов с компетенциями, определяющих эту самую прозрачность. И наименование продукции, и наименование предприятия-изготовителя, и его адреса — юридический и фактический, и состав с пищевой ценностью, и численные маркировочные маркеры на этикетке, как то: масса нетто; срок годности (или дата окончания срока годности); условия хранения; дата изготовления и упаковывания.