Рестораны, которые не были уверены, что откроются после карантина, теперь в спешном порядке решают вопросы с летним меню. Пытаясь оптимизировать его с учетом обанкротившихся поставщиков и уменьшения ассортимента возможных продуктов, а также понимая, что значительно снизилась покупательская способность населения, и учитывая другие реалии.
Мы попросили прокомментировать участников рынка, как обстоят дела у них в компании и какие обновления в летнем меню ждут клиентов.
Управляющий партнер сети «Суши Wok» Евгений Богданов
Еще весной, во время ограничений, вызванных карантином, мы стали экспериментировать с меню, стараясь предложить нашим клиентам что-то новое, недорогое и максимально удобное. Так в нашем меню появилась новая линейка горячих блюд. Простые и понятные каждому сочетания продуктов, знакомые вкусы и доступные цены — вот чем мы руководствовались. Карантин закончился, а популярность цыпленка с фарфалле, плова или шницеля — нет. И теперь блюда из этой экспериментальной линейки доступны для заказа на постоянной основе.
Многие за время карантина привыкли готовить дома. Поэтому на нашем сайте появился специальный раздел, в котором можно заказать все необходимое для приготовления в домашних условиях суши, роллов, лапши wok и т. д. А чтобы клиентам было проще разобраться в особенностях азиатских блюд, мы стали выкладывать видеорецепты на канале «Суши Wok» на «Яндекс.Дзен» и в соцсетях, следуя которым даже новичок сможет без проблем приготовить обед в восточном стиле.
В рамках сезонного обновления меню мы сократили количество роллов, выведя из ассортимента позиции, которые перестали пользоваться большой популярностью у гостей. Вместо них в меню вошли пять ярких новинок: роллы «Медовый лосось», «Сырная креветка», «Спайси креветка», «Красный дракон» и «Сочный краб».
А в украинском филиале «Суши Wok» в летнем меню появилась новая линейка здорового питания. Теперь каждый, кто придерживается принципов правильного питания и следит за соотношением белков, жиров и углеводов в своей тарелке, может подобрать Fit-бокс себе по вкусу: с лососем, креветкой, угрем или цыпленком, свежими овощами и легким соусом.