Актуальность темы
Лекарственные средства противомикробного действия, зарегистрированные в государственном реестре и разрешенные к применению в ветеринарной практике, насчитывают около 500 препаратов разных фармакологических групп. Объективно судить о спектре и объемах реального использования антимикробных средств у лактирующих коров не представляется возможным. Так, препараты для лечения мастита коров, одного из самых распространенных заболеваний в молочном скотоводстве, весьма разнообразны и включают широкий спектр лекарственных форм – интрацистернальные, наружные (мази), растворы для инъекций, таблетки для внутриматочного введения, что значительно затрудняет адекватную оценку потенциальных рисков [4].
Интенсивное использование антибиотиков в ветеринарной практике, более чем в два раза превышающее объемы, реализуемые в медицине, способствует глобализации микродоз антибиотиков в окружающей среде, ускорению эволюции и распространению резистентных форм микроорганизмов, в т. ч. «супербактерий».
Чрезмерное использование препаратов фармакотерапевтической группы тетрациклина (около половины всех антибиотиков для ветеринарии), обусловленное их дешевизной и доступностью, провоцирует приобретение множественной устойчивости микроорганизмов и формирование новых агрессивных штаммов [1].
Большинство антимикробных препаратов ветеринарного назначения аналогичны применяемым в медицине, что существенно снижает эффективность антибиотиков, в т. ч. и разработок последних поколений, для лечения заболеваний у людей. Накопление остатков антибиотиков в пищевых цепях вызывает сенсибилизацию организма и аллергии, модифицирует нормальную микрофлору кишечника, способствует развитию дисбактериозов у человека.
Остатки антибиотиков в молоке-сырье вызывают нарушение технологических процессов при выработке молочных продуктов, что снижает их безопасность, пищевую и биологическую ценность вследствие индукции горизонтального переноса генов между посторонней и биотехнологической микрофлорой в продукции [13].
Использование лекарственных средств в ветеринарии – неотъемлемая практика молочного скотоводства. Значительная часть препаратов вводится животным с кормами: антибиотики, кокцидиостатики, что не исключает риск сохранения остатков ветеринарных препаратов в молоке-сырье. Ранний вывод коровы из зоны карантина после терапии антимикробными средствами способствует их конверсии в молоко, сдаваемое на молокозавод, на который ложится ответственность за качество сырья, идущего в переработку [9, 12].
Широкий спектр и объемы практического использования антимикробных средств в молочном скотоводстве, потенциальная опасность роста антибиотикорезистентности и негативных отдаленных последствий у людей требуют проведения систематического контроля остатков токсикантов в молоке-сырье. Возникает настоятельная необходимость привлечения современных высокотехнологичных и оперативных лабораторных методов детекции антибиотиков разных фармакологических групп в сырье и продукции животноводства.
Цель исследований – поведение контроля контаминации молока-сырья антибиотиками.
Материал и методы исследований
Для исследований использовали сырое молоко утреннего доения от коров черно-пестрой породы, полученное на зоостанции ФГБОУ ВО «РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева». В образцах были определены остаточные количества антибиотиков разных фармакологических групп, наиболее широко применяемых в продуктивном животноводстве. Отбор проб сырого молока и подготовку их к исследованиям проводили в соответствии с ГОСТ 26809.1-2014 [2].
Определение остаточных количеств антибиотиков осуществляли методом внутреннего стандарта по площадям хроматографических пиков идентифицированных соединений с помощью градуировочной характеристики, полученной при анализе градуировочных растворов известных соединений в аналогичных условиях [3]. Мультиметод позволяет определить единовременно 9 групп антибиотиков: тетрациклины, сульфаниламиды, нитроимидазолы, макролиды, плевромутилины, линкозамиды, амфениколы, хинолоны и пенициллины.
Результаты исследований и их обсуждение
Принцип приоритетности безопасности молочной продукции, основанный на обязательном контроле молока-сырья на содержание остаточных количеств хлорамфеникола, стрептомицина, пенициллина и антибиотиков тетрациклиновой группы, который реализуется в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) [11] и Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/ 2011) [10] не выявил в пробах молока-сырья остаточных количеств антибиотиков выше значений допустимых уровней (табл. 1).
Высокая отдаленная опасность антибиотиков из группы амфениколов, к числу которых принадлежит и хлорамфеникол, как контаминантов пищевых цепей, их токсичность и серьезные побочные эффекты обусловили ужесточение допустимого уровня содержания этого потенциально опасного вещества в сыром молоке, сыром обезжиренном молоке, сырых сливках и всей молочной продукции с менее 0,01 мг/кг до менее 0,0003 мг/кг с 01.07.2015 в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013 [11]. Хлорамфеникол (левомицетин) – антибактериальное средство широкого спектра действия, активен в отношении грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов, риккетсий, спирохет и хламидий.
С целью ужесточения контроля контаминации молока-сырья антибиотиками Коллегия евразийской экономической комиссии приняла Решение от 13 февраля 2018 г. № 28 «О максимально допустимых уровнях остатков ветеринарных лекарственных средств (фармакологически активных веществ), которые могут содержаться в непереработанной пищевой продукции животного происхождения, в том числе в сырье, и методиках их определения» [6]. Решение устанавливает необходимость контроля максимально допустимых уровней остатков ветеринарных лекарственных средств (фармакологически активных веществ) в непереработанной пищевой продукции животного происхождения, в т. ч. в сырье. Решением утвержден прилагаемый перечень ветеринарных лекарственных средств (фармакологически активных веществ), максимально допустимые уровни остатков, которые могут содержаться в непереработанной пищевой продукции животного происхождения, в т. ч. в сырье, а также утвержденные методики (методы) определения контаминантов.
В перечень включены более 70 ветеринарных лекарственных средств, максимально допустимые уровни остатков (по индикаторной молекуле) или метаболитов (мг/кг, не более) которые подлежат контролю в непереработанной пищевой продукции животного происхождения, в т. ч. в сырье. В перечень антибиотиков, максимально допустимые уровни которых регламентируются в молоке коров, включены амоксициллин, ампициллин, бацитрацин, гентамицин, линкомицин, неомицин, оксациллин и целый ряд других лекарственных средств. Ветеринарные лекарственные средства противомикробного действия, содержание которых контролируется в молоке-сырье, принадлежат к разным фармакологическим группам, в т. ч. пенициллинов, амидогликозидов, линкозамидов – антибиотикам широкого спектра действия, которые применяются для лечения заболеваний, спровоцированных активностью большинства грамположительных (стрептококки, стафилококки, энтерококки, клостридии, микобактерии) и грамотрицательных (хламидии, спирохеты, спириллы, гонококки, менингококки) бактерий.
Бацитрацин, относящийся к группе полипептидных антибиотиков, применяется в ветеринарной медицине, широко используется в животноводстве в составе кормовых добавок в качестве профилактического и ростостимулирующего средства при выращивании и откорме сельскохозяйственных животных и птиц. Известно, что длительное использование в пищу продуктов, содержащих остаточные количества антибиотиков, может вызывать негативные побочные эффекты. Так, кумуляция бацитрацина провоцирует обширные поражения кожи, поражает слуховой аппарат, обладает выраженным нефротоксическим действием. Поэтому необходимо регулирование использования ветеринарных лекарственных средств, максимально допустимые уровни остатков которых могут содержаться в молоке-сырье и внесение их количественного определения в нормативно-технические документы.
Федеральный закон № 492-ФЗ «О биологической безопасности в Российской Федерации» от 30 декабря 2020 г. устанавливает основы государственного регулирования в области обеспечения биологической безопасности и определяет комплекс мер, направленных на защиту населения и охрану окружающей среды от воздействия опасных биологических факторов, предотвращение биологических угроз, создание и развитие системы мониторинга биологических рисков [5]. В соответствии с пунктом 6 части 4 статьи 10 настоящего закона, вводится ограничение на применение в лечебных целях, в т. ч. для лечения сельскохозяйственных животных, лекарственных препаратов, предназначенных для лечения инфекционных и паразитарных болезней животных, вызываемых патогенными микроорганизмами и условно-патогенными микроорганизмами, без клинического подтверждения диагноза, а также запрет на продолжение применения таких препаратов при отсутствии эффективности лечения.
В соответствии с Приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 18 ноября 2021 г. № 771 утвержден «Перечень лекарственных препаратов, предназначенных для лечения инфекционных и паразитарных болезней животных, вызываемых патогенными микроорганизмами и условно-патогенными микроорганизмами, в отношении которых вводится ограничение на применение в лечебных целях, в т. ч. для лечения сельскохозяйственных животных» [7]. В перечень ветеринарных лекарственных препаратов, которые в виде любых фармакологических форм, начиная с 1 марта 2022 г., не применяются для лечения сельскохозяйственных животных, включен и хлорамфеникол, который ранее повсеместно применялся в ветеринарии и продуктивном животноводстве.
Современные подходы в профилактике и лечении заболеваний лактирующих коров требуют оперативного получения результатов. Спектр применения лекарственных ветеринарных препаратов постоянно расширяется за счет включения новых фармакологических групп и классов антибиотиков. В связи с этим возникает необходимость расширить перечень контролируемых фармакологически активных веществ в молоке-сырье и использовать современные методические подходы к их обнаружению.
Посредством мультиметода определяли единовременно 9 групп антибиотиков: тетрациклины, сульфаниламиды, нитроимидазолы, макролиды, плевромутилины, линкозамиды, амфениколы, хинолоны и пенициллины (табл. 2).
Широкомасштабное применение антибиотиков в животноводстве представляет собой вызов здравоохранению. Контаминация молока антибиотиками возможна алиментарным путем. Корма для сельскохозяйственных животных – важнейшая часть пищевой цепи, определяющая безопасность молочной продукции. Перечень кормовых добавок, в т. ч. с антимикробным действием, включенных в государственный реестр зарегистрированных и применяемых в Российской Федерации, весьма широк. Система контроля остатков антибиотиков в кормах, кормовых добавках, а также сырье для их приготовления находится в процессе формирования. Ускорить решение вопроса о минимизации контаминации молока-сырья антибиотиками призвана разработка технического регламента «О безопасности кормов и кормовых добавок».
Заключение
На основании проведенных исследований были сделаны следующие выводы:
1. «Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года» призвана обеспечить полноценное питание, способствовать профилактике заболеваний, увеличить продолжительность и повысить качество жизни населения, стимулировать развитие производства и обращение на рынке пищевой продукции надлежащего качества [8].
2. В контексте реализации Стратегии необходимо: включение в формируемую единую информационную систему прослеживаемости пищевой продукции сведений об используемых на всех этапах пищевой цепи антимикробных ветеринарных лекарственных средствах; организация мониторинга безопасности пищевой продукции во всех звеньях пищевой цепи на наличие остатков ветеринарных лекарственных средств и антибиотикорезистентных микроорганизмов; создание нормативно-методической базы контроля антибиотико-резистентных микроорганизмов в пищевых продуктах; сокращение использования антибиотиков широкого спектра действия, в первую очередь тетрациклиновой группы, отказ от запрещенных ветеринарных лекарственных средств; широкое внедрение принципов НАССР в животноводство.
3. Мониторинг здоровья лактирующих коров, строгое соблюдение правил использования ветеринарных лекарственных средств, исключение погрешностей в технологии производства кормов и кормовых добавок, способствуют минимизации контаминации молока-сырья антибиотиками.
4. Сегодня в России ведется контроль молока-сырья по всем химическим загрязнителям, для которых установлены максимально допустимые уровни согласно законодательству Таможенного союза ЕАЭС.
КОРОТКО О ВАЖНОМ
СЕЛЕКЦИОННО-ГЕНЕТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ПЛЕМЕННОГО ОВЦЕВОДСТВА СОЗДАДУТ НА СЕВЕРНОМ КАВКАЗЕ
Группа компаний «Дамате» создаст на Северном Кавказе селекционно-генетический центр племенного овцеводства, который позволит сформировать лучший генофонд российских овец; стоимость проекта оценивается в 1 млрд руб., сообщил руководитель направления «Баранина» ГК «Дамате» Л. Занукаев.
«Группа компаний “Дамате” начала реализацию проекта по созданию селекционно-генетического центра племенного овцеводства в СКФО. Селекционный центр позволит создать лучший генофонд российских овец посредством трансфера новейших технологий в области генетики, селекции и воспроизводства, а также снизить зависимость от импорта племенной продукции», – сказал Л. Занукаев на форуме «Развитие овцеводства на Северном Кавказе».
Он отметил, что проект состоит из овцеводческого комплекса интенсивного содержания, включающего две фермы на 3 тыс. голов овцематок, станцию искусственного осеменения, эмбриолабораторию и карантинную площадку на 300 голов. Компания уже приступила к строительству одного из объектов – центра племенной овцеводческой фермы на 1,8 тыс. голов в Предгорном районе Ставропольского края.
«Селекционный центр предназначен для содержания и разведения лучших пород мирового овцеводства. Здесь будут разводить высокопродуктивных, чистопородистых, племенных животных мясного направления, вести работу по учету и оценке уровня их продуктивности и качества. Работа будет вестись с использованием новейших технологий в области воспроизводства и автоматизации систем управления селекционно-племенной работы», – сообщил представитель компании.
Группа «Дамате» занимается производством индейки, утиного мяса и баранины, развивает молочное животноводство и выпуск молочной продукции.
Источник: https://agrovesti.net