Трихинеллез (шифр по МКБ10 — В75) — биогельминтоз, вызываемый паразитированием кишечных нематод — трихинелл, личинки которых мигрируют в поперечнополосатые мышцы и там инкапсулируются, вызывая лихорадку и выраженные аллергические проявления.
Zenker в 1860 г. первым описал трихинеллез. У умершей женщины он обнаружил в скелетных мышцах инкапсулированные личинки, а в кишечнике — мелких нитевидных паразитов. Несомненно, что людям и раньше были известны проблемы здоровья, возникающие от употребления свинины. Иудеи и мусульмане именно с трихинеллезом связывают запрет на употребление в пищу свинины.
Описано два вида трихинелл: Trichinella pseudospiralis и Trichinella spiralis с несколькими разновидностями [1, 2]:
1) T. s. spiralis самая распространенная и патогенная для человека;
2) T. s. native встречается в Северном полушарии, поражает диких млекопитающих и человека;
3) T. s. nelson распространена в Экваториальной Африке, обнаружена у диких млекопитающих и не значима для человека;
4) T. pseudospiralis — распространена повсеместно, выявляется у птиц, диких млекопитающих, домашних свиней, капсулы в мышцах не образует, вопрос патогенности для человека остается спорным.
Развитие трихинелл происходит с участием окончательного и промежуточного хозяев. При этом один и тот же животный организм является последовательно сначала окончательным, а потом и промежуточным хозяином. Круг хозяев трихинелл очень велик и включает множество видов домашних и диких животных: свиней, собак, кошек, домовых крыс, мышей, волков, лисиц, песцов, норок, кротов, медведей, хорьков и прочих [2]. Лохманенко В.А. на основании обобщения литературных данных приводит список диких животных — хозяев трихинелл, включающий 7 видов отряда насекомоядных, 21 вид грызунов, 32 вида хищных, 2 вида парнокопытных, 3 вида ластоногих, 1 вид китообразных. Вопрос, связанный с поражением морских млекопитающих (моржей, тюленей, китов), вероятнее всего связан с заглатыванием последними фекалий трупоядных птиц (полярных сов, ворон), попаданием в пищевую цепочку самих птиц и ослабевших полярных хищников. Человек также является хозяином трихинелл, но значительно реже, чем животные.