В связи с увеличением производством грибов вешенки в России возросли и объемы отходов грибного производства — отработанного субстрата вешенки, представляющего собой полуперепревшие органические материалы, в основном пшеничную солому и до 20 % массы козлятника восточного.
За последнее десятилетие масса отработанного субстрата после выращивания вешенки составляет более 200 тыс. т, в среднем за год — 18 тыс. т. Только за 2016 г. масса субстрата после выращивания вешенки составила свыше 20 тыс. т.
В настоящее время большая часть отработанных блоков свозится на санкционированные и несанкционированные свалки или просто выбрасывается в овраги или рядом с основным производством грибов вешенки, вызывая загрязнение окружающей среды.
Отработанный субстрат после выращивания вешенки может использоваться в частных, подсобных и фермерских хозяйствах и на других сельскохозяйственных предприятиях как хорошее органическое удобрение, повышающее плодородие почвы и содержание в ней гумуса.
Имеющаяся в литературных и других источниках информация не содержит научно обоснованных рекомендаций по способам и видам переработки отработанного субстрата.
Учеными ФГБОУ ВО «Пензенский ГАУ» профессорами Кшникаткиным С. А. и Алениным П. Г. совместно со студентами ведутся работы по изучению способов переработки отработанного субстрата после выращивания вешенки для использования его в качестве экологически безопасного органического удобрения, способного повышать плодородие почвы.
В связи с тем что доказана возможность применения отработанного субстрата вешенки в качестве органического удобрения, рассмотрим и разработаем технологию его получения.
Как было сказано, часть отработанного субстрата вешенки в виде блоков утилизируется различными способами — сбросом на несанкционированные свалки, захоронением, сбросом в овраги, что приводит к ухудшению санитарно-эпидемиологической, экологической обстановки. Данное направление утилизации отходов жестко регулируется экологическим законодательством и, соответственно, влечет административные наказания для хозяйствующих субъектов со стороны надзорных органов [1, 2].