В исследованиях отечественных экономистов, занимающихся проблемами продовольственного обеспечения, уделяется внимание вопросам, преимущественно связанным с наращиванием производства, повышением заработной платы и доходов населения, проблемам экспорта-импорта, ввоза-вывоза продовольствия и сельскохозяйственного сырья и др. Но среди этих направлений исследования слабо или вовсе не изучены в рамках совершенствования структуры товародвижения или каналов реализации такие вопросы, как формирование сети продовольственного обеспечения различных социальных групп населения, а также механизм встраивания такого звена, что прямо влияет на конечную розничную цену продовольствия.
Проведенный эмпирический анализ продовольственных рынков Махачкалы и Дербента показал, что преимущественно на них продукцию реализуют не сами производители — хозяйства населения, индивидуальные предприниматели, крестьянские (фермерские) хозяйства, а представители перекупщиков, которые различными правовыми (иногда неправовыми) методами стараются ограничить возможности появления на территории самих рынков лиц, не связанных с ними какими-либо обязательствами. Данное явление, к сожалению, имеет место быть и в значительной степени искажает саму структуру товародвижения, что в конечном итоге влияет на цену для покупателя, тем самым вынуждая население направлять в сектор продовольственных товаров больше средств, нежели при условии их отсутствия или минимального участия в формировании цены.
Следует отметить, что муниципальные органы власти предпринимают шаги по уменьшению теневой составляющей в цене продукта, но их усилия не дают должного эффекта или результата, одной из причин которого является слабое внимание к проблеме оптимальной структуры товародвижения агропродовольствия и продовольственных товаров.
Если преобразовать классическую формулу цены в виде
где Ц — цена;
С/сть — себестоимость;
П — прибыль;
Тд — теневые доходы;
то, можно выявить уровень влияния на розничную цену на всем этапе товародвижения продовольствия, поставляемого на агропродовольственные рынки республики основными производителями — хозяйствами населения: