С целью защиты от влияния внешней среды даже в элеваторах из сборного железобетона партии зерна государственного резерва по СТО Росрезерв размещают во внутренних силосах. Для оценки возможности размещения пшеницы в наружных силосах элеваторов из сборного железобетона были проведены опытные работы по исследованию динамики показателей безопасности и качества пшеницы в процессе хранения в силосах разных типов элеваторов. Выбор и закладку партий зерна в опытные силосы проводили на каждом элеваторе после обследования герметичности швов элеваторных корпусов из сборного железобетона с помощью разработанного и запатентованного способа с применением тепловизионного оборудования [1]. Контрольные партии пшеницы мягкой 3 класса, соответствующие ГОСТ Р 52554-2006 [2], одновременно закладывали как во внешние, так и во внутренние силосы корпусов из сборного железобетона, а для сравнения на двух элеваторах партии были заложены в силосы из монолитного железобетона. Всего контроль осуществляли по 26ти опытно-производственным партиям продовольственной пшеницы при хранении на четырех элеваторах Росрезерва, расположенных в разных климатических регионах РФ.
Программа экспериментальных исследований качества опытных партий зерна при хранении включала испытания санитарно-гигиенических, микробиологических, физико-химических показателей, мукомольных и хлебопекарных свойств. Ниже даны результаты экспериментальных исследований безопасности по санитарно-гигиеническим показателям и качества по физико-химическим показателям в процессе длительного хранения в силосах разных конструкций: монолитных железобетонных и из сборного железобетона.
Полученные результаты оценки продовольственной пшеницы по санитарно-гигиеническим показателям показали, что все партии, заложенные на хранение на 4-х элеваторах Росрезерва по содержанию токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов, бенз(а)пирена и радионуклидов не превышали установленных требований [3]. При этом по токсичным элементам значения значительно ниже величин ПДК (свинца не более 0,5 мг/кг, мышьяка не более 0,2 мг/ кг, кадмия не более 0,1 мг/кг, ртути не более 0,03 мг/кг).