Ранее проведенными нами исследованиями установлено, что панты от северных оленей можно использовать в качестве сырья для производства тонизирующих средств, кормовых и биостимулирующих добавок [1-4]. Важным является решение проблемы переработки пантовой продукции для максимального извлечения биологически активных веществ (БАВ), а также изучение физикохимических свойств и биологической активности экстрактов и композиций, полученных по новым технологиям.
При получении биологически активных добавок (БАД) из пантовой продукции чаще всего измельчают сырье до порошкообразного состояния и проводят экстракцию различными экстрагентами. Порошок из пантов применяют в композиции с различными ингредиентами, улучшающими вкус и свойства пищевых добавок [5-7]. Технология получения пищевых добавок должна быть достаточно простой и доступной для производителей, но при этом обеспечивать наилучшие потребительские свойства готовой продукции.
Цель исследований — разработка новых методов извлечения биологически активных веществ из пантов северных оленей.
Для выявления оптимального способа извлечения биологически активных веществ из пантов северных оленей проведена экстракция ультрадисперсного порошка (УДП) различными методами: многостадийное экстрагирование при температуре «водяной бани» (ремацерация или горячая экстракция) и экстракция с использованием ультразвука. В качестве экстрагентов применяли водные растворы этилового спирта различной концентрации.
Исходя из задач исследований, в наших экспериментах для извлечения БАВ из пантового сырья применялась ультразвуковая установка с параметрами: частота — 25 КГц; питание — 220В, 50 Гц; потребляемая мощность — 140 ватт; размеры ванны (мм) — 420х200х220. Как известно, под действием ультразвука процессы экстрагирования не только существенно ускоряются, но и протекают при оптимальном температурном режиме, позволяющем сохранить активные вещества от разложения или окисления [8, 9].
В качестве пантового сырья был использован ультрадисперсный порошок (УДП), который получали методом истирания: предварительно очищенные от кожи законсервированные панты измельчали сначала на костедробилке, затем на мельнице и далее на истирателе с виброприводом УХЛ-4. Преимущество такого продукта экстрагирования — малый размер частиц (не более 100 мкм), что способствует активной массоотдаче от поверхности сырья в экстрагент, приводит к увеличению скорости экстракции.