Оксана Копейкина родилась в непримечательном городе Павловске Воронежской области, на берегу реки Дон в 1982 году. В семье инженеров, Татьяны Григорьевны Сорокиной и Юрия Михайловича Копейкина, для маленькой Оксаны не было предпосылок, чтобы задуматься о творческом пути художника. Счастливая и своевременная случайность стала судьбоносной: в руки школьницы попала детская книга с библейскими историями, восхитившая юную читательницу красочными иллюстрациями. С тех пор Оксана использовала каждую свободную минуту, чтобы научиться рисовать, благодаря чему окончила детскую художественную школу в родном городе.
Высшее образование Оксана получила в Воронежском государственном университете по специальности «Прикладная математика и механика», второе высшее — по специальности «Финансы и банковское дело». Далекие, на первый взгляд, от творчества профессии оказали значительное влияние на судьбу художницы: в 2005 году Оксана переехала в Москву и начала строить карьеру в финансовой сфере.
Напряженная столичная жизнь и суета все больше напоминали о желании писать картины. Душа требовала свободного выражения творчества, и Оксана приняла решение по выходным дням осваивать новые техники и оттачивать мастерство — так она стала ученицей известного художника Арнольда Георгиевича Лолаева, под руководством которого усердно копила знания и оттачивала технику мастерства до автоматизма, чтобы в дальнейшем свободно творить, не отвлекаясь на детали, ведь творчество для художницы является особым способом изучать мир вокруг через отображение на холсте маслом. По словам Оксаны, она всегда очень скрупулезно выбирает инструменты и материалы, а качество самого холста также имеет большое значение, так как художница пишет многослойно: одна работа может состоять из семи и до семнадцати слоев.
С февраля 2015 года Оксана Копейкина-Сорокина является членом Международного художественного фонда, и по совместительству счастливая мама девятилетней дочери, владелец собственного дела, при этом — выдающийся современный художник, активно участвующий в выставках и имеющий на своем счету уже персональную выставку «Согласовано с душой».