В Грузии началась значительная эпоха развития туризма в 1960–1970-е годы, ставшая ключевым фактором для экономики страны. В это время занято было около 25 тысяч человек, что составляло 1,5% от общей рабочей силы. В 1969 году Верховное Собрание Грузинской Советской Социалистической Республики утвердило план по развитию санаториев, домов отдыха, пансионатов и туристических баз, что сыграло большую роль в развитии туризма в Грузии. В это же время началось строительство агрокурортных комплексов, предоставляющих курортам сельскохозяйственную продукцию. Сильной стороной этой эпохи было то, что туризм не был сезонным, санатории функционировали круглый год.
С начала 1980-х годов ежегодно в Грузию приезжало около 5 миллионов туристов. С 1990-х годов, после политических событий, туристическая индустрия начала убывать. Отели, санатории, пансионаты, санатории и туристические базы стали пустовать, что привело к полному параличу курортной инфраструктуры.
В 1993 году Грузия вступила в мировую туристическую организацию. В 1997 году был принят закон Грузии «О туризме и курортах». В 1998 году грузинский парламент принял закон «О санитарной охране курортных мест и курортных зон Грузии» с целью сохранения и защиты природных ресурсов страны. С этого периода начался процесс «реабилитации» туризма в Грузии.
С 1996 по 2000 год количество гостиниц в Грузии значительно увеличилось. В эксплуатации было более 70 новых санаториев. На 1 января 1999 года в стране действовало 211 санаториев, из них в Тбилиси — 35,1%, в Аджарии — 13,7%, в Имеретии — 10,4% и в Мцхета-Мтианети — 9,5%.
С начала 2000-х годов инвестиции в туристический сектор стали расти, и к 2007 году Грузия получила более 1 миллиарда долларов США в виде инвестиций. Также в 2007 году число туристов превысило 1 миллион человек, что было первым таким случаем с 1980-х годов.
Инвестиции направлялись на создание новых объектов, и с 2003 года было построено более 300 новых объектов размещения с более чем 4500 номерами и 10 000 местами для обслуживания. Объем инвестиций составил 250 миллионов долларов США, из которых 100 миллионов долларов были иностранными инвестициями. В 2016 году доходы от мирового туризма принесли Грузии первоначально 2 миллиарда долларов США, а количество международных посетителей превысило 6 350 825 человек.