Евгений Алексеевич родился 24 марта 1954 года в г. Дмитрове Московской области. В 1969 году начал обучаться в Дмитровском рыбопромышленном техникуме по специальности: «Ихтиология и рыбоводство». Закончив техникум, получил квалификацию - техник-рыбовод и был направлен на работу во Всесоюзный научно-исследовательский институт прудового рыбного хозяйства (ВНИИПРХ) в лабораторию гидробиологии под руководством Богатовой И.Б. В 1972 году был призван в Советскую армию. После службы, в 1974 году, вернулся на работу во ВНИИПРХ в лабораторию токсикологии, где работал под руководством Шестерина И.С.
Затем, в 1975 году, Евгения Алексеевича перевели в лабораторию растительноядных рыб и новых объектов рыбоводства, где под руководством Виноградова В.К. он прошел трудовой путь: техник, рыбовод, старший рыбовод, старший научный сотрудник, заместитель заведующего лабораторией, и стал заведующим лабораторией осетроводства и акклиматизации (рис. 1).
Рис. 1. В.К. Виноградов и заведующий лабораторией акклиматизации, преемник её основателя, Е.А. Мельченков. 2003 г. Fig.1. V.K. Vinogradov and the head of the acclimatization laboratory, the successor of its founder, E.A. Melchenkov. 2003
С 1976 по 1982 год обучался во Всесоюзном заочном институте пищевой промышленности (ВЗИПП) по специальности: «Ихтиология и рыбоводство».
Мельченков Е.А. является специалистом в области разведения и выращивания новых объектов рыбоводства (растительноядные рыбы и черный амур, веслонос, канальный сом, три вида буффало, осетровые). Последние годы он занимается воспроизводством осетровых видов рыб в хозяйствах индустриального типа.
Более двадцати лет являлся научным куратором рыбплемхоза «Горячий Ключ».
Евгений Алексеевич - один из авторов трех свидетельств, посвященных растительноядным рыбам: «Толстолобик белый БТ-58»; «Толстолобик пестрый ПТ-58» и «Толстолобик гибридный ПБТ-63».
Ученым выполнены основные исследования по разработке биологических основ разведения и выращивания веслоноса. В 1984 году Мельченков Е.А. впервые в мире в рыбплемхозе «Горячий Ключ» от производителей веслоноса, выращенных в прудовых условиях, получил потомство. За очень короткий период в разных регионах страны (Астраханская и Ростовская области, Краснодарский край и др.) были созданы ремонтно-маточные стада этого объекта. В 2001 году Мельченковым Е.А. осуществлена интродукция веслоноса в водоемы Кубы (рис. 2).
Рис. 2. Мельченков Е.А., рыбплемхоз «Горячий Ключ», 1984 год. Fig.2. Melchenkov E.A., rybplemkhoz «Goryachy Klyuch», 1984
Евгений Алексеевич закончил заочную аспирантуру ВНИИПРХ и в 1991 году защитил диссертацию на тему «Рыбоводно-биологическая характеристика веслоноса Polyodon spathula (Walbaum) как объекта разведения» с присуждением ученой степени кандидата биологических наук.
В 1993 году присвоено ученое звание старшего научного сотрудника по специальности «Ихтиология».
В 2001 году Мельченкову Е.А. по результатам защиты диссертации на тему «Биологические основы разведения и выращивания веслоноса (Polyodon spathula (Walbaum))» присуждена ученая степень доктора биологических наук.
В 2004 году Мельченкову Е.А. в составе коллектива сотрудников ВНИИПРХ «За разработку научных основ и промышленное внедрение технологий искусственного разведения и товарного выращивания осетровых рыб для производства деликатесной рыбной продукции, восстановление и увеличение их природных запасов» присуждена премия Правительства Российской Федерации в области науки и техники.
По оказанию консультативной и практической помощи по рыбохозяйственному освоению объектов аквакультуры работал во многих странах: Молдавия, Западная Грузия, Литва, Ангола, Куба, Испания, Китай и др.
Мельченков Е.А. ведет большую работу по подготовке кадров для рыбной отрасли. На протяжении многих лет является научным руководителем аспирантов, студентов, председателем и членом Государственной экзаменационной комиссии Дмитровского филиала АГТУ, ныне ДРТИ.
Евгений Алексеевич также ведет общественную работу. Являлся заместителем председателя, в последующем председателем НКС Межведомственной ихтиологической комиссии, руководителем секции, членом Президиума ЦУРЭН, в настоящее время Мельченков - член НКС по осетровым рыбам ФГБНУ «ВНИРО».
Исследователь написал 190 публикаций, в том числе более 140 статей, 20 рекомендаций, инструкций, методических указаний, 4 монографии.
В 2003 году вышла монография «Биологические основы разведения и выращивания веслоноса (Polyodon spathula (Walbaum)» из серии: «Породы и одомашненные формы рыб».
В 2022 году Мельченковым Е.А. в двухтомнике «Нормативно-технологическая документация по воспроизводству объектов аквакультуры» собраны и обобщены материалы по освоению растительноядных рыб дальневосточного комплекса (т. 1) и перспективным объектам аквакультуры – осетровые рыбы, буффало, веслонос, канальный и клариевый сомы (т. 2).
Евгений Алексеевич награжден отраслевыми почетными грамотами, знаком «Почетный работник рыбного хозяйства России», медалью «Ветеран Рыбного хозяйства России, медалью «За заслуги в развитии рыбного хозяйства России» II степени.